うちのシェフ自慢

　東湖路に佇む庭付きの老房子「Diage」が心機一転。スペインから招いた陽気な一流シェフウィリー氏の名をとり、スペイン料理店「El Willy（エル・ウィリー）」として生まれ変わった。
店内はシックな老房子を、遊び心を交えてエスニック風にアレンジ。キュートな器でサーブされるタパスを囲んでいる内に、自然と会話も弾みそうだ。
自慢はウィリー氏の家庭の味を再現した全12種類のパエリヤだ。一般的なパエリヤに比べ、たっぷりと入ったスープが特長。お米も〝アルデンテ〟とも表現すべき絶妙な歯ごたえに仕上がっており、彼のセンスが光る逸品だ。
　また、ランチは48元（１品）、78元（２品）、98元（３品）の３種類。「バルセロナスタイルバーガー」など、スペイン料理ならではのメニューが楽しめる。

Willy
30歳。スペイン・バルセロナ出身。「曽祖父から始まって家族みんなが食いしん坊」と自身で笑って語るように、美食家族の中で幼少期を過ごし、良質な食に触れる機会を得る。16歳から料理の道へ。ミシュラン２つ星ホテルで修行後、フランスやアメリカなど各国で精力的に経験を積む。2007年ワイン会社「トレス」の企画で一年を掛けて中国各地35カ所を廻る中、同店オーナーと出会い意気投合。2007年末より老房子にてその腕を揮う。

①ホタテのセビーチェとアボカドのサラダ／60元
口の中でとろけるホタテと、レモンで和えられたさっぱりアボカドの相性が抜群

②牛ホホ肉とフルーツのパイ包み／45元
柔らかさを追求し、じっくり５時間煮込んだ牛ホホは信じがたい柔らかさ

③ロブスターのジューシィーパエリヤ／180元（2人前）
野菜ストックとロブスター、シャコでダシをとり、コクのある深い旨みを実現

④流れ出るチョコレートケーキ・グリーンティーアイス・カルダモン風味のトマトのジャムのセット／45元
舌触りなめらかな仏産の濃厚チョコが魅力

El Willy（エル･ウィリー）
TEL: 5404-5757
住所: 東湖路20号
営業時間: 11時～翌1時（日曜定休）
予算:ランチ48元～
ディナー200元～

～上海ジャピオン3月14日発行号より