俺のジャピコレ～馕包肉

2019/9/27
上海のグルメ

ウイグル版ナンを食す

牛肉スープとともに

残暑バテっちゅうんかな、身体が何かだるいんや。そんな時はスパイシーな料理を食うんに限るっちゅうことで、新疆料理店「Spice Bazaar香料集市新疆餐庁」にやって来たで。

この「馕包肉」（88元/2～3人前）は、ウイグル版ナン「馕（nang）」に牛煮込みを乗っけた料理。ナンの表面はスパイスが効いたスープが染みてるんやけど、かなりの分厚さやから中はナン本来の香りと味が残っていて、いい塩梅。牛肉もホロホロに崩れるほど柔らかく煮込まれてて、噛む力が必要ないほどやな。

ウイグルは中国西北部に位置する都市で、羊肉や凉皮（リャンピー）なんかもよく食されるんや。「羊肉」（10元～/本）もスパイスがたっぷり掛かって、3～4本軽く平らげてまうわ。料理に合わせるんは、ウイグルビール「紅烏蘇啤酒」（40元/本）で決まりやな。ホンマは、国慶節休暇に直接新疆まで行ければ最高なんやけどな…。