File No.30
Cantonies

艾美軒

豪華５ツ星の中

　３０００近くの熱帯魚が泳ぐ鮮やかな水槽のゲート。無数の水晶を繋げた手作りの巨大なシャンデリア…。「艾美軒」は、格調高い５ツ星ホテル「ロイヤルメリディアン上海」にありながら、通常15％のサービス料が無料という数少ないレストランだ。
14歳で広東料理の世界に飛び込んだベテラン料理長が作り出す美食の数々に、国内外からのゲストが絶えない。
そんな事実の裏づけに、２００８年「上海タトラー」でベストレストランに選出された。

左写真.1.16人用の広々とした個室

伝統と創造を味わう

　静かな炎に炙られながら登場する「火?明蝦扣」（１０８元）は、蟹身と蟹味噌の餡がぷりっとした蝦の旨みを際立たせる。サックリとしたパイ生地に果物の王様、ドリアンが詰まった「金枕榴蓮酥」（24元）は柔らかくてやさしい甘みが口の中で広がるデザート。伝統の味覚、調理法を忠実に守りながら、盛り付けと食材の組み合わせは創造力に満ちている。
　さらに、ランチタイムには、点心類を中心に１００以上のメニューで10％オフを実施中。大きなウィンドウから賑やかな南京路を眺めながら、精巧な料理に酔いしれよう。

2.「梅子焼鵝」（68元）。甘酸っぱいソースでいただく、皮はパリッと、中はジューシーな逸品。
3.牛油果蜜露（32元）。アボカドをクリーミーに、さっぱり仕上げた新感覚のスイーツ

艾美軒

住所: 南京東路789号世茂皇家艾美酒店8階
電話: 33189999-7700
営業時間: ランチ 11時半～14時半（土日10時半～14時半）、ディナー17時半～22時
予算:ランチ約120元、ディナー約200元
席数:370席　個室19室

～上海ジャピオン１１月２８日発行号より