夏にピッタリ熱々串焼き

火の上で焼いた料理を指す中国版炭焼き「焼烤（シャオカオ）」。羊肉串や牛肉串などのほか、串に刺さっていない貝類や野菜なども焼烤に分類される。

市中心部で焼烤を堪能したいなら、８号線「大世界」駅から徒歩10分の「雲南南路美食街」が有名だ。表通りにある複合施設「大世界」や幹線道路・延安路から一歩路地に踏み入ると、夏の暑さに負けないぐらいアツい飲食店が軒を連ねている。この通りには焼烤店や中国小吃（軽食）店があり、多くの中国人で賑わう。

羊肉から海鮮まで種類豊富

雲南南路と寧海東路の交差点（地図①）には新彊系羊肉串の販売店がある。１本５元とコスパがいいのはもちろん、トウガラシやクミンでスパイスが効いた羊肉串も絶品。もくもくと煙を上げながら焼かれる羊肉串…匂いを嗅ぐだけでヨダレが出てしまいそうだ。焼き上がった串を慎重に口に運ぶと、肉はフワッフワッで柔らかく、そして旨味が詰まった脂が口いっぱいに広がる。

そこからさらに南に歩くと、海鮮系焼烤店「舟山漁港」（地図②）があり、海に面した浙江省舟山市で獲れた「ホタテ」（15元／個）や「イシモチ（中）」（48元／２尾）など数十種が店頭にズラリと並ぶ。また焼烤店「聞簽・烤物匠人」（地図③）は、オープンの18時前から来店客で列ができるほどの人気店。中でも「牛肉七分熟」（３元／本）は、ミディアムウェルに焼かれ、炭火の香ばしさと赤身の塩梅が絶妙の１本だ。

市随一のホットな焼烤通り

焼烤ストリートで忘れてはならないのが、長寧区にある「定西路」。特に延安西路～法華鎮路間に飲食店が密集しており、炭火の煙、煙、煙で熱気を帯びている。

今回は、延安西路からスタート。「伍姐龍蝦」（地図①）は、店頭でザリガニや各種焼烤を販売。夜空の下で食べることもできるし、店内の座席でゆっくりと食事を取ることもできる。ガタイのいい中年男性が汗だくになりながら、肉や野菜などの串焼きを手際よく焼いていく。う～ん、串焼きの芳ばしい香りが、胃袋を刺激する！　深夜３時まで営業しているので、残業帰りにはもちろん、中山公園エリアで１次会をした後の２・３次会利用にもピッタリだ。

 焼烤以外のグルメも多数

さらに南へ進むと、魚介類が入れられた生け簀が店頭に並ぶ店「尚蒸燚蒸汽海鮮」が…ここは店名の通り、蒸し海鮮の店で焼烤はないが、機会があれば試してみよう。

そのすぐ近くには飲食店「彭浦第一炸」があり、中国人客が列をなしている。この店は焼烤のほか、「臭豆腐」（10元）やチキンカツ「大大炸鶏排」（15元）のような揚げ物料理も人気で、テレビで取り上げられるほどだとか。ほかにも近辺には、0ザリガニや火鍋料理店もあり、食のバラエティが豊かだ。

羊肉の巨大モモ肉が登場

定西路の〝焼烤ストリート〟は、法華鎮路手前まで。折り返して、延安西路近くの焼烤店「名羊天下」（地図②）へ。ここは店名通り、羊肉料理が看板メニューの店。中でも「特色羊腿」（58元～／５００㌘）は、ヒツジの足１本を焼き上げた超ヘビーな一品だ。２・５㌔前後で提供されることが多く、３～４人でも食べ切れないんじゃないかというボリューム…。ある程度外で焼かれてから運ばれてくる。

各テーブルにも、下に炭を入れた鉄板があり、この上で仕上げ焼きをするわけだ。ジュージューと音を立てる羊腿を店員さんが一口サイズに切り分け、鉄板の上に置いてくれる。表面に焦げ目ができたら、いざ実食！　事前に炭火で一気に火を通しているためか、肉の旨味が身に凝縮。これは、ビールが進む進む！　肉は何も付けなくても十分おいしいが、トウガラシやクミンなどの香辛料を添えてもまた絶品。骨付きなので、骨周りの肉は味が濃く、キレイに平らげてしまう。

野菜や海鮮、牛、鶏肉も

肉以外に、野菜や海鮮も合わせて注文しよう。定番の焼烤野菜は、「ニラ」（５元）や「薄切りポテト」（８元）、「ナス」（10元）など。特に中国のナスは肉厚で、焼くとトロットロになる。その上に辛く味付けされた特製ダレやネギを乗せて提供。その身を、箸ですくうようにして口に運ぶのだ。濃い味付けは、ビールをのどに流し込んで薄めよう。ほかにもサンマやホタテ、牛肉類、鶏肉類など、メニューは約50種類ある。

帰宅前にも悪魔の誘惑が

さて腹を満たしたところで、中山公園エリアへ向かって足を進める。さすがに夜遅くなるとどの店も閉まっている…と思いきや、何やらいい香りが。そう、延安西路より上の定西路沿いにも、いくつか焼烤店（地図③・④）が営業しているのだ。店頭販売をしているから、店に入らずとも歩きながら食べられてしまう…やはり食欲には敵わない、気付いたら手には串焼きを持っているのだった…。

～上海ジャピオン2018年7月20日発行号