喉の渇きにビワ

――先生、その机の上にあるのはビワですよね？　もう初夏のフルーツが出回る季節なのですね。

先生　旬はもう少し先の５～６月ですが、初物を見付けたので購入してみました。「ビワ」はおいしいだけでなく、健康にもいいのでオススメですよ。

 

――甘いのでカロリーが気になりますが、何にいいのでしょうか？

先生　たしかにカロリーは気になるポイントですが、ビワは１００㌘あたり40㌔カロリーと、果物の中では比較的低い方ですよ。ビワをオレンジ色にしているカロテノイド色素に含まれるベータカロテンという栄養素は、体内でビタミンＡに変換され、喉や鼻などの粘膜を正常に保つサポートをしています。さらに、果肉にごく微量に含まれるアミグダリンは、肺を潤して咳を和らげ、痰を出しやすくすると古くから言われています。

 

――皮を剥いて食べる以外の食べ方を教えてください。

先生　喉が炎症を起こしている時に食べると痛みが和らぐ、ビワジャムを紹介します。作り方は簡単で、新鮮なビワ50㌘を洗い皮を剥き、氷砂糖５㌘を加え、30分間煮たら完成です。冷ましてそのままおいしく食べることができます。糖尿病の人や下痢をしている人は食べないでください。

 

～上海ジャピオン2023年4月14日