上海のグルメ
今週もゴチになります～桜庭
店長オススメの「ゴーヤ肉詰め焼き」（通常28元）。ゴーヤの苦味がタレと絡みまろやかにゆったり寛ごうほのかな提灯の明かりに照らされた古北の居酒屋「桜庭」。暖簾をくぐり、照明を抑えた店内に入る…
ジャピュラン★ガイド～講究涮羊肉
煙突式の鍋で、羊肉をさっと〝涮″しよう食通も太鼓判の店すっかり暖かくなったけど、友達がおいしい羊肉しゃぶしゃぶの店を見つけたっていうから、季節を逆戻りして食べてきたよ♪元は北京のお店ら…
フーテン猫～紅薯干
手が止まらない今日のおやつは、サツマイモを使ったスナック「紅薯干」。山東省では蒸したサツマイモを自然乾燥させる干しイモが有名なんだけど、これはそれのスナック版ってところかな。これ、日本の芋けんぴに似た歯応えで、ポリポ…
世界の昼コレ～CHELSEA&CO（チェルシー・アンド・コー）
やあ、僕はオランダ・アムステルダム出身。お店のメインシェフなんだ。うちはクラシカルな欧風家庭料理がベースで、フランス料理の要素を大きく取り入れてるんだ。だから、エスカルゴやカキといった、フレンチの材料…
今週もゴチになります～遊山
冷やしてダシをしっかり浸み込ませた「アワビの冷煮」。懐かしい日本の味だ日本人好みのお店今月16日（木）に開店10周年を迎える「遊山」。寛げる空間作りを心掛け、２階には座敷席も用意。…
フーテン猫～鉄板素魷魚
思い出の駄菓子今日のおやつは、イカの鉄板焼き味の駄菓子「鉄板素魷魚」。これ、日本の駄菓子「のしいか太郎」に似てるんだけど、イカや魚のすり身は一切使っていないんだって。小麦粉でこの食感が作れるとは、見事だ。ほど良い弾力…
ジャピュラン★ガイド～和府撈麺
「蟹粉老筍麺」にはメンマがたっぷり会員カードでお得に今回は、マッスル先輩からオススメされたお店に行ってきました。この辺りは上海最大の書店・上海書城も近くにあるし、文化的な香りが漂ってい…
世界の昼コレ～Bella Napoli（ベラ・ナポリ）
チャオ！ 僕はオーナーシェフのグイドだよ。うちはオーセンティックなイタリアンがテーマで、お客さんには料理だけでなく、雰囲気も一緒に味わってもらいたいんだ。ほら、この赤いチェックのテーブルクロス。イタリ…
今週もゴチになります～LUMINE
お酒の〆にピッタリの「真鯛釜めし」。フレンチの技法を取り入れたオリジナルレシピを堪能日仏融合レシピ日本料理とフレンチが融合した、延安西路の創作レストラン「ＬＵＭＩＮＥ」。ラグジュアリーな店…
フーテン猫～泡椒鳳爪
１度食べれば虜に今日のおやつは、冷菜としてもメジャーな「泡椒鳳爪」。この「もみじ（鶏の足）」の山椒漬け、中国では昔からおやつとして親しまれていて、ちょっと小腹が空いた時つまめるように、小分けしたパックで売られているん…
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