上海のグルメ
ローカル早FUN!! ～82食目
〝春眠暁を覚えず〟とはよく言ったもので、気候も暖かくなり、今朝は寝過ごしてしまいました。家でゆっくり朝食を取る時間もなかったもので、駅までダッシュで駆けて、中の売店で買うことにしたんです。そこで買った…
ジャピュランガイド～致真匯（ジージェンフイ）
1つひとつ洗練された料理が登場永新坊を見渡せる初めまして！ 編集Ｉです。僕は福井県鯖江市の出身でして。鯖江と言えばメガネ、という感じで顔を覚えて頂ければ幸いです。入社のキッカケ…
世界の昼コレ～NENE（ネネ）
リングイネに絡んだ爽やかなバジルソースの香りが、口いっぱいに広がる僕はイタリア・ローマの近くで育ったんだ。子どもの頃から食べ慣れた料理を、ここでも作っているんだよ。オーナーは以前、イタリアで同名の…
今週もゴチになります～AN NGON（アンゴン）
1人では食べ切れないほどボリューミー。友人と来店してシェアしても楽しい〝美味しく食べる〟大阪で14年経営するベトナム料理店「アンゴン」。ベトナムを知り尽くした店長の下、上海でも、現地人を納得させる本場…
ローカル早FUN!! ～81食目
一昨日、日本語の話せる中国人の知り合いとイタリアンを食べていた時の話で、ビックリしたことがありました。注文したピザが来るなり彼は、「ピザのルーツは中国です」なんて言うんですよ。いくら悠久の歴史を誇る中国で…
ジャピュランガイド～九車間川香工坊（チュワンシアンゴンファン）
約半世紀前の上海にタイムスリップした気分に昔にタイムスリップついにやって来ましたぞ。前にローカル新聞でピックアップされているのを見かけてから、ず～っと気になってたこの「九車間」に！…
世界の昼コレ～TOP CHEF（トップシェフ）
サラダに添えられたオリーブの実が、さっぱりしたバルサミコに良く合う僕の料理のスタイルは〝シンプル・イズ・ベスト〟。イタリア修業時代に学んだ手法を生かして、自由な発想で料理を作ってるんだ。「ビーフリ…
今週もゴチになります～Twins（ツインズ）
少し甘めの柔らかステーキに、どこか懐かしい、やさしい味わいのポテトサラダも合わせて付く双子の美女が迎える大沽路にある日本料理店「ツインズ」。店名は、双子の姉妹たちがオーナーを務めることに由来す…
ローカル早FUN!! ～80食目
食べ物には、少し焦がすことで旨さを増すものってありますよね。私の中では焼きおにぎりがそうです。日本では、チンして食べる冷凍焼きおにぎりをよく食べていました。あのパリパリ感と少々の苦味が何とも言えませんね。…
ジャピュランガイド～金錨傳菜（ジンマオチュワンツァイ）
上海料理代表の紅焼肉は外せない鉄板の上海料理店日本から友達が遊びに来るっていう同僚が、「どこかオススメの上海料理のお店ない？」って聞いてきたの。気になるお店は色々あるんだけど、初めて行…
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