上海のグルメ
世界の昼コレ～Sabatini（サバティーニ）
パリッと焼き上げた皮に、バターのように柔らかく仕上げた胸肉のコンフィ僕は13歳からイタリアンを学んでるんだ。31歳になった今でも、情熱が尽きることは無いね。最初は皿洗いから始めて、こつこつとステップア…
今週もゴチになります～孔乙己酒家（コンイージーしゅか）
写真は「コース料理」と「竹コップ」。竹コップで紹興酒を飲んで、酒に合う料理を味わえば、気分はもう紹興人紹興酒が飲み放題上海市の下町・文廟エリアにある「孔乙己酒家」は、今年で開店13年となる、老舗の…
ローカル早FUN!! ～76食目
～上海ジャピオン０３月１６日号…
ジャピュランガイド～789新概念火鍋料理（チーバージウシンガイニエンフオグオリヤオリー）
１人鍋用の火鍋店バレンタインデーが過ぎても、相変わらずおひとり様の俺。そんな俺に、上海人の友達が１人鍋用の店があるって教えてくれたんだ。せっかくの好意だから、早速週末に行ってきた。場所は、…
世界の昼コレ～Bubba’s（ババス）
ピリ辛の特製バーベキューソースをかければ、さらに奥行きのある味に変わる私は小さい頃からスモーク料理を作るのが趣味でね。今では毎日好きなことが出来て、最高に幸せさ！肉はリンゴのチップでスモークすると、と…
今週もゴチになります～相撲茶屋 照ノ谷（すもうじゃや てるのたに）
写真は「合鴨ロース」と「ドスコイ串カツ」。串カツは、特大サイズなので、友人と分け合って食べる人が多いとか伝統ちゃんこの味虹梅路にある日本料理店「照ノ谷」。同店では、力士として活躍した後、両国の名店…
ローカル早FUN!! ～75食目
～上海ジャピオン０３月０９日号…
ローカル早FUN!! ～74食目
?～上海ジャピオン０３月０２日号…
世界の昼コレ～LA FINCA（ラ・フィンカ）
肉厚なグリルビーフにナイフを入れれば、心地良い柔らかさが返ってくる僕が地中海で修業したのは１年ちょっとだけど、かけがえのない出会いがたくさんあったよ。中でもサルヴァトーレ・クオモとの出会いは印象的だね。…
今週もゴチになります～居楽屋 新屋（いらくや しんや）
店にある焼酎ならどれでもOK。仲間でわいわい飲み明かそう多国籍風日本料理神奈川県川崎市で12年続く日本料理店「新屋」。中華や韓国料理の要素を取り入れた料理で、来客の心をつかんだ同店が、昨年末、…
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