上海のグルメ
ＮＥＷ ＯＰＥＮ：寿司割烹 松岡
名都城に5月15日開店職人の寿司を粋に味わえる店 料理一筋、海外でも豊富な経験を持つ松岡氏の「割烹松岡」の姉妹店。日本中国から来る厳選された素材を巧みに用いた丁寧な料理が特徴だ。この時期の旬は、酢でしめたアユやサバなどの青身の魚だそうだ…
うちのシェフ自慢：トスカーナ
アレクサンドロ・アルベルティーニ44歳 イタリア・ミラノ出身。 小さい頃から料理が好きで、家庭でよく料理を作っていたという。ローマで料理の修行をした後、フランスで５年間、クルーズの船上シェフとして２年間、ドイツで１年間、とヨーロッ…
ＮＥＷ ＯＰＥＮ：ベーカリー 木得利屋
古羊路エリアに４月15日開店これぞ本物の食パン！高知県の本店では、数量限定の食パンが予約でいっぱいになるほどの人気を博すベーカリー「きどりや」が上海に上陸。毎日食べるものだからこそ添加物や保存料は一切使わず、素材の風味と手作りのやさ…
ＮＥＷ ＯＰＥＮ：売り切れ御免！和牛プレゼント！
上海ガーデンホテルの日本料理店で修行した料理人が、自分の得意料理で勝負したいと開いた店。その得意料理とはズバリ天ぷら。種類は車エビ、タラの目、ホタテ、ハマグリ、エノキなど約20種類。さらに春菊、竹の子など旬の食材も随時取り入れていく。１階…
ＮＥＷ ＯＰＥＮ：旨さを真っ直ぐひたむきに
【居酒屋 古都里】 創作料理が楽しめるデイリーユースな居酒屋。食材の鮮度と衛生面には特に気を配っている。鯛、平目、カキなどは活魚のまま入荷し店内水槽に移し、注文に合わせて調理。調理場もカウンター席から見える造りにしてある。メニューは刺身、…
ＮＥＷ ＯＰＥＮ：摘み立ての新茶で一息しませんか？
【中国販売店 ＴＥＡｓｉａ】 茶芸師の資格を持つ日本人女性が店長を務める茶館。福建産の安渓烏龍茶や武夷岩茶など大陸烏龍茶をメインに扱っている。特に武夷岩茶は武夷山の茶園からの直送品。入荷する茶葉はすべて、店長自らが目を通し、品質、鮮度を確…
ＮＥＷ ＯＰＥＮ：身体に美味しいヘルシーイタリアン
【イタリアンレストラン ＣＯＬＡＢＯ】 古北店、静安寺店に続き「ＣＯＬＡＢＯ」の３号店が遂にオープン。他店舗よりメニューが少ない分、素材の持ち味を最大限に活かし、1つ1つを洗練されたものに仕上げている。ガスは使わず、すべてを炭焼きで調理す…
大人のレストラン：今日は大人数なんだよね･･･お手頃!うまい! アッ思い出した「金錨～♪」
地元上海の女性が自信をもって紹介してくれた中華レストランがココ「金錨」。 単刀直入に言うとこの店のオーナーは大の船好き。だから店名も「金錨」。そして、店内には、額に入った船の模型やノット（結び目）が飾られています。こんな紹介から入ると、…
うちのシェフ自慢：アイリンス タイ
南京西路近くのビジネス街にたたずむ本格タイ料理店。お香の香りに誘われ、木の階段を上ると、本場タイから運び込んだ調度品で飾られた別世界が広がる。内装に６ヵ月を要したという店内は、実際にタイにいる感覚で料理を味わってほしいというオーナーの願い…
大人のレストラン：謹んで新春のお慶びを申し上げまぁす。 今年も“味”で勝負しますっ!!
「いらっしゃいませっ!!」。元気な声でこう迎えてくれたのは、料理場も切り盛りする陳店長。その男気溢れる気合の入った佇まいに、私も思わず背筋がピンッと伸びちゃいました…。さて、気を取り直してご紹介するのは、大阪の本店を始め日本と上海で5店舗…
PAGE TOP