上海のグルメ
世界の昼コレ～PizzaMarzano 瑪尚諾
ハロー！シェフのＲａｈｉｍです。僕の両親もシェフで、イギリスの東部でレストランを経営しているよ。僕も４、５歳の時から店を手伝ってきたんだ。今は縁あってこの店で働き始めて14年、お客さんが求める味をずっと研究中…
今週もゴチになります～焼肉GT
珍珠城から徒歩３分日本人の間で〝パール城〟と呼ばれる珍珠城近くに位置する「ＳＯＨＯ３９１１」に昨年10月、焼肉店「焼肉ＧＴ」がオープン。虹梅路沿いのコンビニ隣にある同広場入口を抜け、奥に進んでいくと見える建物の２階に…
お隣さんの調味料～ボルシチの素
ロシアから伝わり、上海人も大好きな栄養たっぷりのスープ「羅宋湯（ボルシチ）」。今回はスープの素を使って、カンタンに作ってみよう！作り方野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切り、肉は２～３㌢に切り分けた後、下茹でする。次に…
お隣さんの調味料～蚝油
牡蠣を主原料とし、広東料理でよく使われているソース「蚝油」。今回はこれを使って、レタスの前菜を作ってみよう！作り方レタスをよく洗い、ニンニクはみじん切りに。鍋で水を沸騰させ、そこにレタスを入れて２分ほどサッと茹でる。…
JUST OPENED～誠家 珍珠城店
箱めし居酒屋スタイル虹梅路沿いに構える珍珠城に、誠家２号店となる「誠家 珍珠城店」がオープン。安龍路店と大きく異なるのは、〝箱めし〟スタイルで料理を提供する点だ。鶏ガララーメン「箱ラーメン白」（48…
今週もゴチになります～ANTEROOM
ワイン直輸入店華山路エリアに店を構えるワインバー「アンテルーム」。店名は英語で「待合室、寄合所」を意味する。その名の通り、欧米人を中心に大人の男女が集うムード満点の場所となっている。同店はワイン輸入貿易会社の…
今週もゴチになります～大勝軒
金虹橋商場に移転ラーメン店「大勝軒 古北店」が今年１月、金虹橋商場地下１階にリニューアルオープン。２号線「婁山関路」駅直結という好立地に移転したことでアクセスが便利になり、より多くの人に同店の味を楽しんでもらえるよう…
JUST OPENED～SOLARE
ステキな空間で料理を日本料理店が並ぶ「芽台路」沿いに本格イタリアンが楽しめる「ＳＯＬＡＲＥ」が登場。オーナーの趣味が高じて始めたという同店は、ワインボトルのディスプレイやロープライトシャンデリアな…
お隣さんの調味料～猪油
日本ではラーメンのスープなどによく使われている「猪油（ラード）」。今回はこれを使って、白玉団子を作ってみよう！作り方黒ゴマはフライパンで炒った後すりつぶし、砂糖と猪油を加え混ぜる。モチ米粉に湯１１５㍉リットルを入れて…
お隣さんの調味料～香醋
中華料理には欠かせない存在である「黒酢」。今回はこれを使って、上海名物「糖醋排骨」を作ろう！作り方スペアリブはぶつ切りにし、沸騰した湯に入れ５分ほど下ゆでする。次に中華鍋にサラダ油をひき、ショウガを投下。香りが立った…
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