上海のグルメ
今週もゴチになります～スタミナ苑・極 仙霞路店
６店舗展開の焼肉店浦西エリアに２店舗、浦東エリアに４店舗を構える人気焼肉店「スタミナ苑」。昨年11月に開店10周年の節目を迎え、仙霞路店など一部店舗が「スタミナ苑・極」として、内装新たにリニューアルオープンした。…
JUST OPENED～CHO―COLLECTOR
魅惑のチョコを求めて高級ブランドショップが軒を連ねるオシャレエリア「新天地」に、チョコのおいしさをとことん追求するチョコレートカフェ「チョーコレクター」がオープン。同店は、フランス産のカカオ豆…
世界の昼コレ～A.E.KITCHEN
シェフの張です。イタリアンレストランなどで数年腕を磨いた後に一念発起、今はここのシェフ兼店長として頑張っているよ。最近は、どんどん若手を育てたくて指導にも力を入れているんだ。ウチのレストランは市内に３店舗あっ…
今週もゴチになります～串鑫
オバマ広場で焼き鳥昨年７月に紫雲路から嘉頓商業広場に移転した炭火焼き鳥専門店「串鑫」。黒を基調とした落ち着いた雰囲気の店内は、広々としており煙を気にすることなく料理を楽しめる。同店の焼き鳥は朝締めした新鮮な鶏…
お隣さんの調味料～酸辣湯調料
酸っぱ辛い味がクセになるスープの素「酸辣湯調料」。今回はこれを使って、パパッと酸辣湯を作ろう！作り方鶏肉は細切り、豆腐は７～８㍉角の細切りに。キクラゲを熱湯につけてもどし、もみ洗いしてから千切りにする。次に鍋…
JUST OPENED～錦水亭
本格和食に舌鼓古北のニュースポット「古北１６９９」にオープンした和食店「錦水亭」。マグロ専門店に務めること10年、日本料理に携わること20年のベテラン料理長が腕を振るう。今回は、宴会に持ってこいの…
今週もゴチになります～東京焼肉Styleまるみち
古羊路に新装開店焼肉店「東京焼肉スタイル・まるみち」が昨年末、元の場所から古羊路を東に約２００㍍移動し、営業を再開。黒を基調としたシックな内装のデザインそのままに、席数を約２倍に増やし、より多くの人に〝カジュアル焼肉…
お隣さんの調味料～黄氷糖
昔ながらの製法で作られる、黄色い氷砂糖「黄氷糖」。今回はこれを使って、ナシのデザートを作ろう！作り方まずはナシの皮を剥き、上部を横に切る。スプーンで芯と種をくり抜き、そこに砕いた氷砂糖を投入。それから最初に切り取った…
世界の昼コレ～SALE&PEPE
僕は、ミシュランシェフの下で修業を積んだ後、この店で本格イタリアンを提供しているよ。ウチの強みは何と言っても、アジア人の嗜好に合わせたイタリア料理の数々。最近は、日本にも足繁く通って日本人好みの味を研…
今週もゴチになります～もとや本店
家庭風の居酒屋２号線「威寧路」駅から徒歩５分の居酒屋「もとや本店」。上海在住の日本人に〝家庭の味〟を届ける居酒屋として開店して６年、ホッと心を落ち着けるようなおばんざいが置かれたカウンターには毎晩、附近で働くサラリー…
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