上海のグルメ
今週もゴチになります～浜焼市場
長崎産の魚を味わう店内に入るとすぐに目に飛び込んでくるのは、カウンターに並べられた旬の魚や野菜の数々、そして炉端焼きメニューの調理に使用する囲炉裏だ。カウンター席に座り、出来たてをいただくのがオススメ。「長崎…
ジャピュラン☆ガイド～本来精品川菜
最初は四川料理で「他の２人が辛いもの苦手なへなちょこだから、辛い料理の取材は君に頼んだぞ」なんて言い残して去っていった編集長。別にいいんすけど、正直やっぱ日本から来たばっかだし、せっかくだから本場の上海料理と…
今週もゴチになります～嘉頓
、客と歩んだ１２年１・２・８号線「人民広場」駅から徒歩約５分に位置する「嘉頓」。建築業も兼務する店主が内装を設計し、店内は木を基調とした落ち着いた雰囲気となっている。居酒屋のように気軽に通える、鉄板焼日本料理…
世界の昼コレ～Lan Tania
オーラ！ エンカンタード。シェフのピーターです。アメリカのレストランやカリブ海の豪華クルーズ客船でスペイン料理のキャリアを積んで来たよ。それから上海ウェスティンホテルで働いて、最近独立したんだ。スペインのスパ…
ジャピュラン☆ガイド～蜀爺覇王麺
各種麺がお目見え最近はダンナから残業続きで僕のことほったらかしだなんてクレームがきてるから、取材に付き合わせることにしてるの。まさにウィンウィンってやつかしら。代わりにリサーチまでやってくれたら言うことないん…
世界の昼コレ～The Bull & Claw
ハロー。ロンドン出身のハーディープです。ヒルトンホテルやコンチネンタルホテルなどさまざまな有名ホテルで腕を磨いて来たんだ。シェフの仕事に誇りを持っているよ。上海は、世界各国から豊富な食材が手に入るから、僕の腕…
ジャピュラン☆ガイド ～小三宝火鍋
映画で火鍋祭り帰国前に外せないものと言ったら、やっぱ火鍋よね。しかも今、『火鍋英雄』っていう映画やってるじゃん？ これはもう、映画を観に行って、火鍋気分を盛り上げてから食べに行くしかないっ…
今週もゴチになります～宏焼鳥
鶏は塩でシンプルに金虹橋商場の４階に店を構える焼鳥店「宏焼鳥」。現在３店舗を経営し、１店舗目はまもなく４周年を迎える人気店。ジューという焼鳥を焼く音、パチパチという炭火のはじける音が店内に響き渡り、食欲を刺激する。…
世界の昼コレ～Firmament Etoile
シェフのジェイソンです。僕は、中国台湾出身で、台湾で修業を積んだ後、もっと広い世界を見てみたいとオーストラリアでさらに15年料理を勉強したんだ。その後は、ここ上海で頑張って２年になる。日々学ぶことがたくさんあって奮闘…
今週もゴチになります～一真豚骨拉麺
女性客にも人気近くに川が流れ、緑豊かな閑静な土地に位置する「一真豚骨拉麺」。オシャレな土地柄が影響してか、女性客が多いのだという。テーブル席をメインとした店内は、昼に同僚とランチ、夜には家族や友人とディナーを楽しむの…
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