土鍋で煮込まれたチキンカヴァルマは、口の中でほろりと崩れる柔らかさ

　ブルガリアの首都ソフィアを中心に、黒海西岸のヴァルナなど、各地で約20年シェフをしていました。
　この店では、ブルガリアの伝統的な家庭料理を楽しんでもらうことができます。
ヨーグルトが有名なように、料理にも乳製品を使ったものが多いですね。
本場から取り寄せた、羊のチーズやローズリカーなんかも、ぜひ味わってみてください。

遠い国の懐かしい味

　上海のアートスポット田子坊に、８月にオープンした「ビトシャ」。
店内には、２人がけの木の椅子が並び、温かみのある空間が広がる。
　日替りランチは、88元～１３８元の６種類から、毎日２種類提供。
肉の煮込みや、ムサカ、スパイスの効いたひき肉料理などに、サラダやチキンスープなどがセットになる。
また、デザートを注文するとコーヒーが割引になるなど、毎日違ったサービスがある。
　秋深まる季節に、素朴でどこか懐かしい東欧の味を、じっくり堪能したい。

?VITOSHA（ビトシャ）
住所:泰康路248弄8号
電話: 3460-5971
席数: 60席　個室1室
営業時間: 11時～23時（ランチは月～木の11時～16時）
予算: ランチ88元～

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～上海ジャピオン１０月８日号より