世界の昼コレ ~VITOSHA

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土鍋で煮込まれたチキンカヴァルマは、口の中でほろりと崩れる柔らかさ

 ブルガリアの首都ソフィアを中心に、黒海西岸のヴァルナなど、各地で約20年シェフをしていました。
 この店では、ブルガリアの伝統的な家庭料理を楽しんでもらうことができます。
ヨーグルトが有名なように、料理にも乳製品を使ったものが多いですね。
本場から取り寄せた、羊のチーズやローズリカーなんかも、ぜひ味わってみてください。

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遠い国の懐かしい味

 上海のアートスポット田子坊に、8月にオープンした「ビトシャ」。
店内には、2人がけの木の椅子が並び、温かみのある空間が広がる。
 日替りランチは、88元~138元の6種類から、毎日2種類提供。
肉の煮込みや、ムサカ、スパイスの効いたひき肉料理などに、サラダやチキンスープなどがセットになる。
また、デザートを注文するとコーヒーが割引になるなど、毎日違ったサービスがある。
 秋深まる季節に、素朴でどこか懐かしい東欧の味を、じっくり堪能したい。

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?VITOSHA(ビトシャ)
住所:泰康路248弄8号
電話: 3460-5971
席数: 60席 個室1室
営業時間: 11時~23時(ランチは月~木の11時~16時)
予算: ランチ88元~

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~上海ジャピオン10月8日号より

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