即席キムチ


世界食卓紀行

1カ国目 アジア編 韓国 

即席キムチ 


材料

大根…3分の1本(orきゅうり2本)、塩…小さじ1、●ニンニクみじん切り…小さじ1、●しょうがみじん切り…小さじ1~2、●砂糖…大さじ1、●すり胡麻…小さじ1、●赤唐辛子(粉状)…小さじ1
レシピ

① 大根を人差し指くらいの長方形に(きゅうりなら1cmの幅で丸く)切り、塩を揉み込んでレンジで3分チン
② ジップロックに水気を絞った①を入れ、そこに空気を加えて揉み、空気を抜いて冷蔵庫へ。30分なじませたら(寝かせたら)完成


各国のお手軽料理で、食卓で世界旅行を味わおう! ということで始まったこのコラム。1カ国目は、お隣の国・韓国です。
 韓国といえばキムチ!ただの漬け物と思うなかれ、韓国じゃ風邪の際にも勧められるほど、高栄養価の健康食。さらに唐辛子はダイエット効果もあり、ニンニクと生姜は美容に◎。
 キムチなんて大変では……との心配はご無用。なんせ即席なので(笑)。健康と美容の基を、浅漬け感覚で気軽に作ってみて♪

取材・文/池本真代

~上海ジャピオン6月22日発行号より

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