世界食卓紀行

１カ国目　アジア編　韓国　

即席キムチ　

材料

大根…3分の1本（orきゅうり2本）、塩…小さじ１、●ニンニクみじん切り…小さじ1、●しょうがみじん切り…小さじ1～2、●砂糖…大さじ1、●すり胡麻…小さじ1、●赤唐辛子（粉状）…小さじ1
レシピ

①　大根を人差し指くらいの長方形に（きゅうりなら１cmの幅で丸く）切り、塩を揉み込んでレンジで3分チン
②　ジップロックに水気を絞った①を入れ、そこに空気を加えて揉み、空気を抜いて冷蔵庫へ。30分なじませたら（寝かせたら）完成

各国のお手軽料理で、食卓で世界旅行を味わおう！　ということで始まったこのコラム。１カ国目は、お隣の国・韓国です。
　韓国といえばキムチ！ただの漬け物と思うなかれ、韓国じゃ風邪の際にも勧められるほど、高栄養価の健康食。さらに唐辛子はダイエット効果もあり、ニンニクと生姜は美容に◎。
　キムチなんて大変では……との心配はご無用。なんせ即席なので（笑）。健康と美容の基を、浅漬け感覚で気軽に作ってみて♪

取材・文／池本真代

～上海ジャピオン６月２２日発行号より