世界食卓紀行

５カ国目　アジア編　ベトナム　

鶏と春雨のスープ　ミエン・ガー　

材料【４人分】

鶏ささみ…2本、春雨…40ｇ、シイタケ…4枚、レモン…半個、鶏がらスープ…600cc、塩コショウ…少々、パクチー…少々

レシピ

①　お湯で戻した春雨は5cmの長さに切る。鶏ささみとシイタケは細切りにする
②　鍋に鶏がらスープを入れ、１．を加えて5分ほど火にかける
③　仕上げに絞ったレモン汁を鍋に加え、器によそう。好みでパクチーを散らして完成

３千㌔の海岸線と、豊かな自然に恵まれたベトナム。料理はマイルドな味で、ローカロリーなものが多いのが特徴です。
　そんな国の、代表的な家庭料理「ミエン・ガー」は、お吸い物のようにさっぱりしたスープ。食欲のない時や、脂っこいおかずのお供でもいただけますよ。
　鶏と春雨が料理の名前でもありますが、実はポイントはレモン汁！　最後に加えることで、グッとベトナム料理っぽい雰囲気が味わえます♪

取材・文／池本真代

～上海ジャピオン７月２０日発行号より