写真は、「アスパラと蟹足肉の炒め物」。
身がしっかりとした蟹の足と、
アスパラでさっぱりとした仕上がりになっている

上海蟹ひとすじ
虹橋百盛上海城にある蟹料理専門店「１３８蟹宴館」。
今年の９月で３周年を迎える同店は、
ずっと変わらず、蟹料理のみで勝負している。
そして、上海創作蟹料理界の第一人者、
李慶栄氏がアレンジする同店の蟹料理は、
多くの人からの絶賛を浴びている。
同店の蟹は陽澄湖産のものを使用し、
塩は少なめ、油と砂糖、
うま味調味料は使わないのがモットー。
あくまで蟹の新鮮感を維持しつつ、
蟹本来のうま味を出すことを心がけている。

充実の蟹宴館コース
同店で提供されるのは、
蟹料理11品からなる「Ａコース」（１３８元／人）と、
蟹の重量増と料理品数をプラスした
「Ｂコース」（１９８元／人）と
「Ｃコース」（３００元／人）の３つのみ。
もちろん料理は、
シャキシャキの「アスパラと蟹足肉の炒め物」、
濃厚な蟹エキスが染み込んだ
「蟹みそチャーハン」など豪華蟹尽くしだ。

～上海ジャピオン８月２６日号