今週もゴチになります〜紀州豚骨醤油拉麺

2021/9/24
上海のグルメ

まもなく開店10周年

仙霞路沿いにずらりと並ぶ日本料理屋の西端に店を構える、ラーメン居酒屋「紀州豚骨醤油拉麺」。

〝紀州豚骨〟と書かれた大きな提灯が目を引く同店は、オーナーの１人を生粋の和歌山県人が勤める。店長の劉さんも、そのオーナーの元、和歌山県の飲食店で２年半修行した経験を持つ。

必食の「紀州豚骨醤油ラーメン」（42元）をはじめとする、ラーメンのスープには並々ならぬこだわりを持っており、出汁をとる豚骨は〝ゲンコツ〟と呼ばれる脛骨や大腿骨と背骨のみを使用。ほかの部位や鶏ガラを使わずあえて値が張る方法を選ぶのは、トロミがあるのにスッキリとした、豊かなうま味を表現するためとのこと。合わせるチャーシューも自家製で、６時間ほどじっくり煮込み、やわらかでよく味が染み込んでいる。日本人にとってラーメンのおかずとして定番の「餃子」（通常22元／皿）も人気。特注の薄皮に、豚肉、ハクサイとキャベツを両方、ニラを入れ、焼き目はカリッと中はジューシーな１皿だ。

10元で食べ放題!

今回は10月14日（木）まで「餃子」（通常22元／皿）が１人10元で何皿でも食べ放題に。なお、ほかの割引との併用不可、このキャンペーン期間中「飲み放題」（通常60元／90分）は実施していない。

胃袋の容量に自信のある人も、そうでない人も、この機会に腹いっぱいに餃子を食べに行こう。