写真は「男伴長鍋」。
鶏肉はオーダー後にカットされるので、
女性でも食べやすい。

元気いっぱいな店
居酒屋「鳥伴長ＫＩＺＵＮＡ」は、
その店名の通り、来客との〝絆〟を大切にしている店だ。
「上海絆会」と題したイベントを定期的に開催し、
壁には、スタッフと来客が一緒に写ったフォトボードを飾る。
また、ユニークなポイントカードを用意するなど、
来客を楽しませるための工夫を次々と凝らす。
そんな同店の人気メニューは、
豚骨焦がし味噌味の「絆ラーメン」（38元）や、
オーダー後に炊き上げる「鶏釜飯」（58元）。
また、粗い泡を全て取り除き、
キメの細かい泡だけを残した「絆ビール」（20元／杯）など、
料理へのこだわりも細部まで行き渡る。

こだわりの地鶏鍋
今回キャンペーン対象の
「男伴長鍋」（通常１６８元／人）は、１日５食限定。
それは、ダシ用に煮込んだ５匹の鶏を、
そのまま豪快に使用するからだ。
長時間煮込み、とろとろになった鶏肉を、
スッポンを加えたスープでいただく。
一方、コラーゲンたっぷりの
「女伴長鍋」（通常１２８元／人）は、
同じダシ汁を更に煮込み、
生クリームを加えた白湯スープを使用。
鍋料理は冬限定なので、
この機会にこだわりの味を体験してみては？

～上海ジャピオン１２月２３日号