酒のアテに◎な、「自家製蕎麦味噌」。このほか、にがりを使った「手作り豆腐冷奴」など、酒に合う料理も豊富

一面スダチの冷そば

虹梅路のそば料理店「中名」。同店では、化学調味料を一切使わない、日本人の職人による本格手打ちそばを楽しめる。

同店の料理長は、そばを打ち続けて15年の熟練の職人。コシがある、打ち立ての麺に、正統派関西風の、カツオが香るおつゆを合わせる。瑞々しいスダチを薄切りにして、一面に浮かべた「冷かけ酢立蕎麦」（65元）は、果汁の酸味が爽やかで、食欲のないときにも箸が進む。また、山芋をわざと荒く砕き、食感を楽しませる「たたき山かけぶっかけ蕎麦」（60元）など、高温多湿な上海の夏に向け、爽やかなメニューもそろう。

日本酒に合う逸品

今回は、「生ビール」（通常20元）と、ソバの実を炒って、味噌とネギ、ゴマと合わせた「自家製蕎麦味噌」（通常30元）を贈呈する。味噌の甘みにカリッとしたソバの実が香ばしい、酒のアテにピッタリな逸品だ。ビールを飲んだ後は、ぜひ端麗辛口な「辛丹波」（１３０元）や、人気の「大山」（１６０元）などの日本酒と合わせたい。

食後には、サッパリした後味の「そば実アイス」（20元）を。今週は、そばを食べて、日本風に涼を取ろうではないか。

info

住所　虹梅路3717弄30号
TEL　5404-7622（日本語可）
営業時間　11時半～14時、17時半～23時半（ラストオーダー22時、月曜定休）
席数　42席
予算　200元～

～上海ジャピオン２０１３年６月２１日号