File No.40
Cantonies

百花園中餐庁

優雅な隠れ家

　衡山路にある５ツ星ホテル「富豪環球東亜酒店」の２階、「百花園」は静かな隠れ家のように店を構える。
エントランスに飾られた大きな胡蝶蘭、照明と壁にあしらわれたモノトーンの繊細な花々、高さ４㍍あるガラスの屏風…。
　そんなモダンで優雅な空間と、繊細且つ創造性ある料理の数々が高く評価を受け、２００８年度「上海タトラー」ベストレストランを受賞した。

1. 気品漂う優雅な雰囲気の店内。

精巧な味わい

　同店の料理長・雷氏は、料理歴20年の経験を重ねてきた実力派だ。
北京五輪の際には各国要人にも腕を振舞ってきた。
その料理は食材の旨みを最大に生かしながら、絶妙な相性と、視覚にも新しいデザインが特徴。
また、燕の巣を使い、ふわり仕上げたエッグタルト「特色燕??」（15元／個）や愛らしい兔の形をした「蟹皇兔仔餃」（28元／３個）といった精巧な点心の数々も雷氏の得意メニューだ。
　さらに、ランチビュッフェ（平日78元／土日98元）には、一品料理から点心など約50種以上のバラエティ豊かなメニューを用意する。
なお、今回は特別にジャピオン持参で、２５０元の消費ごとに50元オフ。

2.「脆皮??牛?」（68元）は表面はカリッと、中はジューシーに仕上げたサーロインステーキを特製のカレーに漬けていただく
3.「灌湯蟹粉小籠包」（15元／個）は贅沢なスープが溢れる逸品

百花園中餐庁
住所: 衡山路516号富豪環球東亜酒店2階
電話: 6445-9988
営業時間: 11時半～14時半、17時半～22時半
予算: 昼約100元、夜約150元（サービス料15％込み）
席数:約110席　個室7室

～上海ジャピオン２月２０日 発行号より