選食空間 百花園中餐庁


File No.40
Cantonies

百花園中餐庁

優雅な隠れ家

 衡山路にある5ツ星ホテル「富豪環球東亜酒店」の2階、「百花園」は静かな隠れ家のように店を構える。
エントランスに飾られた大きな胡蝶蘭、照明と壁にあしらわれたモノトーンの繊細な花々、高さ4㍍あるガラスの屏風…。
 そんなモダンで優雅な空間と、繊細且つ創造性ある料理の数々が高く評価を受け、2008年度「上海タトラー」ベストレストランを受賞した。

1. 気品漂う優雅な雰囲気の店内。


精巧な味わい

 同店の料理長・雷氏は、料理歴20年の経験を重ねてきた実力派だ。
北京五輪の際には各国要人にも腕を振舞ってきた。
その料理は食材の旨みを最大に生かしながら、絶妙な相性と、視覚にも新しいデザインが特徴。
また、燕の巣を使い、ふわり仕上げたエッグタルト「特色燕??」(15元/個)や愛らしい兔の形をした「蟹皇兔仔餃」(28元/3個)といった精巧な点心の数々も雷氏の得意メニューだ。
 さらに、ランチビュッフェ(平日78元/土日98元)には、一品料理から点心など約50種以上のバラエティ豊かなメニューを用意する。
なお、今回は特別にジャピオン持参で、250元の消費ごとに50元オフ。

2.「脆皮??牛?」(68元)は表面はカリッと、中はジューシーに仕上げたサーロインステーキを特製のカレーに漬けていただく
3.「灌湯蟹粉小籠包」(15元/個)は贅沢なスープが溢れる逸品


百花園中餐庁
住所: 衡山路516号富豪環球東亜酒店2階
電話: 6445-9988
営業時間: 11時半~14時半、17時半~22時半
予算: 昼約100元、夜約150元(サービス料15%込み)
席数:約110席 個室7室

~上海ジャピオン2月20日 発行号より

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