一度は食べるべき

深夜４時まで営業し、夜12時から翌２時までの時間帯が最も忙しいという「紀州豚骨拉麺」。平日の夜も次から次へと客足が絶えない。

同店の客は、酒を何杯かとつまみを存分に楽しんだ後の〆に、必ずと言っていいほどラーメンを注文。一番人気は「紀州豚骨醤油ラーメン」（32元）で、豚骨スープやチャーシューは自家製だ。ラーメンのどろりとしたスープは、ほどよくコッテリしていながらも、濃すぎずスルッとお腹に収まる。また食材に使う野菜は、毎朝４時に市場で購入し、調味料はすべて日本のものを使用する。

料理長秘伝のレシピ

今回は、昼の「定食メニュー」（通常38元～）、夜は「揚げもの」（通常16元～）全品がそれぞれ20％オフに。また夜のみ「生ビール・中」（通常19元）と店指定の「焼酎」（通常25元～／杯）を、同じものに限り２杯目をサービスする。

まだ始めたばかりという昼の定食は日本人が好む焼き魚や、ガッツリ食べたい人の肉メニューなど11種を用意する。夜の揚げものは、料理長秘伝のレシピ・柚子ダレで味わう「さつま柚子バター」（通常19元）や揚げた後、ポン酢ダレに浸してから提供する「チキン南蛮」（通常27元）など、隠し味のきいた旨味が素材と見事にマッチし箸がよく進む。

同店は、ラーメン居酒屋店。ガッツリ腹ごしらえするもよし、〆にラーメンを食べるもよし。同店自慢のラーメンは、一食の価値あり。

info

住所 古北路224号

TEL 6259-3788

営業時間 11時～14時半、17時～翌4時（ラストオーダー翌3時半）

席数 カウンター7席、44席

予算 80元～

 

 

 

～上海ジャピオン2016年02月19日発行号