西湖がある杭州市の名物で、トロッとしたやさしい味のスープである「西湖牛肉羹」。今回はスープの素を使って、パパッと伝統の味を再現してみよう！

作り方

豆腐はさいの目切りにし、パクチーも細かく刻む。次に鍋に６００㍉リットルの水と西湖牛肉羹料を入れ、かき混ぜながら沸騰させる。最後に豆腐と、ボウルに溶いた卵を流し入れ、もうひと煮立ちさせたら、パクチーを散らして完成だ。好みで牛肉やチンゲンサイなどを入れてもおいしい。今夜のおかずにもう一品、３分で作れるスープを取り入れてみてはいかが？

 

～上海ジャピオン2017年8月18日発行号