世界食卓紀行

２０カ国目　ヨーロッパ編　スイス　キャロットケーキ　

材料【１ホール分（18cm）】

卵…3個、砂糖…75ｇ、薄力粉…60g、コーンスターチ…20g、サラダ油…30cc、ニンジン…1/2本、シナモン…小さじ1、飾り用のミニキャロット…お好みで

レシピ

１．　薄力粉とコーンスターチとシナモンを一緒に振るっておく。ニンジンはすりおろしておく
２．　ボウルをふたつ用意し、一方に卵黄と砂糖半量を入れて白っぽくなるまで混ぜる。白身も残りの砂糖を加えて泡立て、メレンゲにする
３．　１．と２．をひとつのボウルにまとめ、サラダ油とすりおろしたニンジンを加えてさっくり混ぜて、160度のオーブンで30～40分焼いて完成

　スイスと言えば、アルプスの絶景と、時計とチーズ。特に豊富な乳製品は、世界的にも有名です。
　そのスイスに昔から伝わるケーキといえば、実はキャロットケーキなんです。ニンジンは油といっしょに調理すると、カロチンの吸収が促進されるので、美容と健康にも良いスイーツですよ。
　目標は、シフォンケーキのような、ふわふわしたスポンジ感。焼きあがった後、型を逆さまにして冷ますとふわっとしますよ。

取材・文／池本真代

～上海ジャピオン11月9日発行号より