キャロットケーキ


世界食卓紀行

20カ国目 ヨーロッパ編 スイス キャロットケーキ 


材料【1ホール分(18cm)】

卵…3個、砂糖…75g、薄力粉…60g、コーンスターチ…20g、サラダ油…30cc、ニンジン…1/2本、シナモン…小さじ1、飾り用のミニキャロット…お好みで

レシピ

1. 薄力粉とコーンスターチとシナモンを一緒に振るっておく。ニンジンはすりおろしておく
2. ボウルをふたつ用意し、一方に卵黄と砂糖半量を入れて白っぽくなるまで混ぜる。白身も残りの砂糖を加えて泡立て、メレンゲにする
3. 1.と2.をひとつのボウルにまとめ、サラダ油とすりおろしたニンジンを加えてさっくり混ぜて、160度のオーブンで30~40分焼いて完成

 スイスと言えば、アルプスの絶景と、時計とチーズ。特に豊富な乳製品は、世界的にも有名です。
 そのスイスに昔から伝わるケーキといえば、実はキャロットケーキなんです。ニンジンは油といっしょに調理すると、カロチンの吸収が促進されるので、美容と健康にも良いスイーツですよ。
 目標は、シフォンケーキのような、ふわふわしたスポンジ感。焼きあがった後、型を逆さまにして冷ますとふわっとしますよ。

取材・文/池本真代

~上海ジャピオン11月9日発行号より

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