モッチリ食感のパスタ　チーズソースとともに

イタリア産濃厚チーズとマッシュルームを贅沢に使ったホウレンソウソース。グリーンが美しいこのソースをたっぷりと絡ませ口に運べば、至福の瞬間が訪れる。「ホウレンソウのラビオリ」（98元/1人前）は、オーナーシェフが本場イタリアで学んだ一品だ。

ラビオリとは、小麦粉を練って作ったパスタ生地の間に野菜やチーズを挟み、四角形や丸型に切り分けたパスタのこと。同店では料理長自らが、イタリアから輸入した小麦粉を店内で練り上げ生地を作る。モチモチのパスタ生地の中にはホウレンソウがギッシリと詰まっており歯応え抜群だが、ペロッと平らげられてしまうから不思議だ。料理長のDavid氏は、イタリアにある外国人向けの調理師育成学校「ICIF（イチフ）」や地元レストランで修業。日本のドラマ『バンビ～ノ!』に感銘を受け、帰国後に同名のレストランを開業した。

南外灘の景色を眺めながら、今夜はイタリア仕込みの料理に舌鼓を打とう。

 

Info

店名　　IL Bambino（イル　バンビーノ）

住所　　外馬路458弄老碼頭7号楼3階（×毛家園路）

TEL　　6314-9300

営業時間　　13時～22時（土日は10時～、2/15（木）～18（日）は休み）

席数　　約44席、個室1

予算　　300元～

～上海ジャピオン2018年2月2日発行号