自慢の熟成醤油豚骨

日本の岡山県を中心に博多ラーメン店を展開する「琥家ラーメン」が１月、上海で２店舗目となる太古匯店をオープン。13号線「南京西路」駅８番口近くの地下街に店舗を構える。

同店の豚骨ラーメンは「２０１７年岡山ラーメンアワード」で金賞を受賞。スープ作りに使用する圧力鍋は日本製で、日本と同じ製法で作る。スープの旨味と後味のバランスにこだわり抜いた渾身の自信作「熟成醤油豚骨ラーメン」（58元）は、さっぱりとした中にしっかりとした旨味が生きる。素材となる豚骨に特徴的な甘味が出るため、あっさりした口当たりでありつつ、後味に旨味が感じられる仕上がりだ。麺の硬さは４段階あるが、一番硬めで注文するのがオススメ。極細ストレート麺にはスープがよく絡み、豚骨ダシの味が楽しめるだろう。

煮玉子をサービス

今回は、３月31日（日）まで「ジャピオンを見た」で「替え玉」（通常５元）or「蘭皇煮玉子」（通常８元／個）をサービス。豊かなコクと深い味わいが際立つ琥家の真骨頂である「赤豚骨ラーメン」や、魚介ダシが香る「東京魚介豚骨ラーメン」と合わせていただこう。また、もっちり食感の極太麺を使用した「琥家つけ麺」（各58元）も、つけ麺好きには堪らない。

隠れたラーメンの激戦区・岡山で認められた実力派ラーメンの味を、確かめに行ってみては？

 

info

住所　　南京西路789号太古匯地鉄廊地下1階M50商舗

TEL　　5283-0018

営業時間　　10時半～21時半

席数　　約40席、カウンター5

予算　　58元～

～上海ジャピオン2019年3月15日発行号