自家製そば粉を手打ち

浦東にある日本人住民多数の「陸家嘴東和公寓」向かいに位置する「粋美亭手打蕎麦居酒屋」。同店オーナーは、日本・山梨県に構える大手日本料理店「大戸屋」グループ本社で、日本人そば職人などの指導のもと修業。その後帰国し、上海でトンカツ屋を開いた後、ついに念願のそば屋を開業した。

そばは北海道産と内モンゴル自治区産のそばの実を、店内で石臼挽きしてそば粉を作り、店内で手打ち。白っぽい色の二八そばはつるつるとしたのど越しが特徴で、一口すすると口の中がふくよかな香りと清々しさで溢れる。つゆも自家製で、カツオ節から取ったダシに、山梨県産「テンヨ醤油」などを日本の調味料を混ぜ合わせて作る。やや甘めの味付けで口当たり爽やか、それでいてそば本来の風味を損ねない。「せいろ」（45元）や「ぶっかけそば」、「鴨南蛮そば」（各60元）が人気だ。

ほか、一品メニューも豊富。「お任せ串焼盛り」（98元／８本）をはじめ「イカの一夜干し」（35元）、「サーモントロ」（48元）など、海鮮系は外せない品々だという。

ビールが何杯でも半額

今回は、６月７日（日）まで「ジャピオンを見た」で「麒麟生ビール」（通常25元／杯）を何杯でも半額としている。

最高気温30度越えが増えてきた５月の上海。ビールでグビグビのどを潤してから、そばで涼しい夕べを堪能しよう。

info

住所　　浦東新区錦延路329号錦繍坊地下1階B39

TEL　　6106-0970

営業時間　　11時～14時、17時～23時（土日は11時～23時、L.O.は22時半）

席数　　約40席、個室1

予算　　昼40元～、夜120元～

～上海ジャピオン2020年5月22日発行号