こってりとんこつのラーメンに、相性抜群の焼餃子を。さらに生ビールもぐいっと飲んで、大満足!

渾身の東京とんこつ

　古北のラーメン屋「維新」は、上海で日本のラーメンを広めたいと、１年半ほど前に開店。
以来、日本人のお腹の拠り所として、昼間から深夜まで、ラーメンを提供し続けてきた。
　開店当初から変わらないのは、醤油ダレをベースにした東京風とんこつ味の「維新らーめん」（38元）。
豚の背脂を煮込んだこってりスープに、３日間熟成させた自家製の中太麺が絡みつく。
さらに４時間煮込んで８時間さらに漬けおいたチャーシューがとろけ、もう箸が止まらない。

まろやか鶏がらも

　日本のラーメンの魅力は多種多様なところ、と考えるオーナーは、
渾身の一杯だけでは飽き足らず、更なるバリエーションを開発。
　こってりしすぎるのは苦手という人に、鶏がらを合わせてまろやかにした「鶏とんこつらーめん」（28元）や、
温かいスープに麺をつけて頂く「維心つけめん」（38元）など。
おつまみには、焼餃子のほか、数量限定の「炙りトロチャーシュー」（38元）なども用意。
　昼に１人で漫画を読みつつ、もしくはほろ酔い気分で同僚と、〆の一杯を食べに行こう。

イシン
維心
―ラーメン屋―
TEL: 6274-2318
住所:古北路179号
営業時間:11時～14時、17時～翌3時（金・土は～翌5時、日曜は 11時～24時）
座席数:30席
予算:28元～

～上海ジャピオン２月１２日号より