＜材料（2人分）＞

• 卵…1個
• 豆乳…100g
• しょうが汁…少々

 

（A）

• 水…小さじ2強
• 黒砂糖…大さじ1強
• しょうが（すりおろし）…少々

 

＜作り方＞

1. ボウルに卵を溶きほぐし、豆乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる。ザルでこし、しょうが汁を加えて混ぜ合わせる。
2. 大きめの耐熱容器に（Ａ）を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけずにレンジで約30秒加熱する。一度取り出して混ぜ合わせ、再び約30秒加熱する。取り出し、ボウルごと冷水につけて混ぜ合わせる。
3. 耐熱容器に（1）を注ぎ入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れて5分ほど蒸す。蒸し上がったら、（2）をかけ、おろししょうがをのせる。

 
～上海ジャピオン2022年4月28日配信