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?素材ごとに煮込み時間を調整し、素材の旨味を最大限に引き出したおでん

進化した居酒屋丹

　虹橋パークソン隣にひっそりと佇む、おでんでお馴染みの「おでん屋　丹」。
同店は今月、「居酒屋　丹」と改名し、リニューアルオープンした。
　同店はこのリニューアルを機に、新たに日本料理暦12年の職人を迎えメニューを一新。
既存のおでんに、刺身や寿司、一品料理などを加え、グレードアップした内容で勝負する。
オススメは、酒の肴に最適な「枝豆天」（10元）や「炙り薩摩揚げ」（20元）、「ほっけ」（28元）など。
　カウンター席に座り、ゆっくりと丹の新メニューに箸を進めたい。

あめ色に輝く大根

　とはいっても、やっぱりおでんは外せない。
まだまだ肌寒さが残る日の夜は、丹のおでんで温まろう。
　「うちのおでんは２日目が美味しいの」と、あめ色に輝く大根を差し出す女将さん。
北海道産の日高産昆布と鰹だしでことこと煮込んだ大根は、風味も豊かで箸がすっと通るほど。
おでんの良き友たる焼酎（16元～）や日本酒（12元～）との相性も抜群だ。
　今回は、旬のたけのこや巾着もちなどの各種おでん（通常６元～15元）を全品半額で提供。
　２日目のおでんにありつくべく、来店の際はお早めに。

居酒屋　丹（だん）
―居酒屋―
TEL: 189-0190-8686
住所: 紫雲路53号（虹橋パークソン横）
営業時間: 17時～23時
座席数: 12席、個室1
予算: 25元～

～上海ジャピオン６月４日号より