腸内環境にヤーコン

――恥ずかしながら、上海に来てから便通があまりよくありません。スッキリするオススメの方法はありますか。

 

先生　それでしたら、今が旬の根菜「雪蓮果（ヤーコン）」はいかがでしょうか。上海では、果物屋さんなどで手軽に購入できますよ。

 

――ヤーコンですか？聞いたことないですね…どんなものなんでしょうか。

 

先生　ヤーコンは、ナシのような甘味と食感を持つイモの一種です。糖質の大部分が難消化性のフラクトオリゴ糖で、消化吸収されにくいという特徴があります。そのため小腸で消化されずに大腸まで到達し、ビフィズス菌などの善玉菌を増やしてくれます。つまり整腸作用があり、腸内環境を理想的な状態にしてくれるということです。徐々に症状を緩和させていくので、食生活にぜひ取り入れてみてくださいね。デンプンが少ないのでほかのイモ類に比べて低カロリーですよ。

 

――ぜひ試してみたいです！どのように食べるんですか。

 

先生　サラダとして生で食べてもいいですし、レンコンのように煮物や炒め物などにも適しています。ヤーコンの持つ甘みがしっかりしているので、きんぴらなどにする場合は砂糖なしでもおいしく仕上がりますよ。皮をむくとアクが出るので、水にさらしてから使ってくださいね。

 

～上海ジャピオン2017年3月3日発行号