薬膳系スープで身体を元気に

――暑さと仕事の忙しさが重なって、疲れが溜まっているような気がします。この週末は栄養のあるものを自炊したいと思うのですが、オススメの料理はありますか？

先生　まだ暑い日が続くので、しっかりと食べて体力をつけることは大切ですね。栄養価の高い食材を使用した「烏骨鶏とクコの実のスープ」を作ってみましょう。

――烏骨鶏！　高級食材ですね。

先生　そうですね。でも、日本よりも手頃な価格で購入できますよ。烏骨鶏には、豊富なタンパク質やビタミンＢ群など18種類のアミノ酸、カリウムなどの微量元素を含み、滋養強壮作用があります。さらに、脂質や炭水化物が少ないため、ダイエット中でもカロリーを気にすることなく食べられます。

――作り方を教えてください。

先生　材料は、烏骨鶏８００㌘、クコの実１勺（約５㌘）、ヒラタケ２００㌘、ショウガ１片、ネギ数本、水適量、塩コショウ適量です。まず、烏骨鶏を食べやすい大きさに切り、ヒラタケは細切りにします。次に、鍋に烏骨鶏とショウガ、水を加え強火で煮て、アクを取り除き、途中ヒラタケを加えた後、弱火にして60分煮ます。そこにクコの実を入れ強火で10分煮たら、ネギと塩コショウで味を調え完成です。

 

～上海ジャピオン2021年9月3日号