上海で再現、これが〝大阪の味〟！

花村さんの紹介で伺ったのは、たこ焼きならおまかせ！　の西村博子さん。
おいしいたこ焼きを作る秘訣とは…？

本場で知った
たこ焼きのおいしさ


　ソースの上で、かつおぶしが踊る。口に運ぶと、外側はパリッ、中身はとろ～り。生地とタコ、ソースが絡み合った絶妙なうま味が口いっぱいに広がる。
　そんなたこ焼きを作って、友人や家族を喜ばせているのが西村博子さん。故郷の山口を離れて大阪へ進学し、そこで食べたたこ焼きの味に、すっかりほれ込んでしまったと話す。
「山口のたこ焼きは〝ソース味〟でしたが、大阪のたこ焼きは、生地までおいしくてびっくり。それに、大阪ではほとんどの家にたこ焼き器があるんですよ！」
　関西出身のご主人と結婚し、子どもが産まれてからは、博子さんもたこ焼き器を購入して家で作るように。上海へ赴任が決まったときは、引越し荷物に、迷わずたこ焼き器を入れた。
　それから４年余り、上海でもすでに１５０回以上はたこ焼きを焼いたという博子さん。友人を招いたときに、子どもの幼稚園のお弁当に、持ち寄りパーティの一品にと、たこ焼きは大人気。今では「友人たちから〝たこ焼きの西村さん〟って呼ばれるんですよ」と笑う。

（右写真）娘さんたちもたこ焼きが大好き！

焼き方のポイントは
「じっと待つ」


　博子さんのレシピは、生地がお好み焼き粉３００㌘に卵２個、水１㍑。鉄板はゴマ油を塗ってしっかり予熱し、生地を７分目まで注ぐ。タコ、キャベツ、ねぎ、天かす、好みで紅ショウガをいれ、さらに生地を注いだら、まわりがカリッとするまで10分ほど待つ。「ここが１番のポイント。ガマンできずにさわるとおいしく焼けないんです」
　そして裏返し、ほどよく焼けたところからお皿に取り出す。ソースをぬって、かつおぶしと青ノリをパラパラ…。笑顔を誘う、博子さんのたこ焼きのできあがり！

卓上型のたこ焼き器は、ダイヤルで温度調節が可能。
ソースもこだわりの銘柄で

西村博子さん

⇒ＮＥＸＴ　ＷＥＥＫ
撮影はもちろん、編集にも
こだわって！　ビデオ
カメラに熱中する山本さん

～上海ジャピオン１０月３１日発行号より