多くの市民の人気を受け、ザリガニの市価が年々上昇している。現在、銅川水産市場での卸売相場は、サイズの小さいもので500グラム5元、大きいもので500グラム7元。これは2年前と比べ40％増となる。
　ザリガニの養殖を行う業者関係者は、「数年前は野菜と同じくらいの価格だったが、今では豚肉の価格に並ぶまでになった。価格は上昇しているものの、市民の人気は衰えていない。午前中に市場に並んだザリガニは正午には売り切れになる」と、その人気ぶりを語った。
　ただ、一般的には、値上がりしたものの、以前よりも味が落ちたなどの声も聞かれている。
ザリガニの旬は6～8月。市場に出回るザリガニの大部分は生後3ヵ月程度のもの。
（６月４日）