中国茶カフェ

2008/4/10
上海ジャピオンの特集

中国茶館ってアテンドのときくらいしか行かない？
それではもったいないような普段使いの中国茶カフェが、近年続々と登場している。
今週は２週連続のカフェ特集前編として、そんな中国茶カフェをご紹介！
春の陽射しのもと、週末はカフェでゆっくりしよう

（右写真）カイシングオ店長のTAKA氏

春はカフェで過ごす・前編

KaiXinGuo　カイシングオ

　ことし２月、中山公園駅から少し離れた裏路地に、中国茶の虜となった日本人オーナーのＴＡＫＡさんが、新たな中国茶カフェをオープンした。本格的な中国茶はもちろん、スイーツや食事にもこだわった「〝CHA cafe〟カイシングオ（KaiXinGuo）」だ。
　店内に１歩入ると、高さ約７㍍の広々とした吹き抜け空間が目に飛び込む。ティーカウンターのある１階と、ロフトタイプの２階。羽衣のような紅のカーテンが天井からひらひらと揺れ、作りつけの棚には約30種の茶缶が行儀よく並ぶ。これらは全て、高級茶芸師と評茶員の資格をもつオーナーが厳選したものだ。
　今の季節に愉しみたいのは、やはり新茶。西湖龍井や碧螺春などは、４月中旬～下旬頃に入荷となる予定だ。このほかにも、東方美人やライチ紅茶など乙女心をくすぐるラインナップから、200元もする高級中国茶まで様々に揃う。

スイーツ５品盛りの一例。見た目にも
美しく、少しずつ色々食べられるのが
たまらない。

こうした本格中国茶はもちろん、さらに見逃せないものがある。ホテルパティシエの経験もある日本人パティシエと、フレンチやイタリアンのレストランで修行した日本人コックが、中国茶に合わせて編み出したオリジナルメニューだ。
中でもイチオシのスイーツが、「岩茶のプリン（28元）」。とろ～り、プルッとした絶妙な口当たりに、岩茶特有の「回甘（飲み込んだ後にお茶の甘味が喉から口内にふわっと一瞬戻ること）」を再現したこの品は、ここでしか味わえない。また、店頭の龍井茶を使用した「秋刀魚の蒲焼き龍井茶漬け（48元）」も人気メニュー。ほかほかご飯に、熱々の龍井茶をたっぷりかけ、秋刀魚をレンゲで崩しながら頂く。緑茶のほろ苦さがピリリと効いた大人の味に、再びほおばりたくなること請け合いだ。
　目も鼻も口も満足するメニューを揃えた中国茶カフェで、ランチタイムから午後までゆったり過ごしたい。

（右写真）カイシングオ店内、天井が高く広々

【ＭＡＰ＆ＭＥＮＵ】

１度は行きたい！この茶館

宋芳
ソンファン

旧租界のフレンチ・シノワで
タイムトリップ・中国茶

　ここは上海のフランス。老房子の並ぶ永嘉路に、白亜の３階建てメゾンが佇む。昨夏オープンした仏人オーナーのティーハウス「宋芳」だ。
　カフェスペースは２階と３階。階段を上がったところでつい歩みをとめ見入ってしまうのは、中国農村の素朴さをテーマに、オーナーのエスプリが細部まで行き届いたインテリア。春の陽射しに輝く真っ白な壁。時間をかけ収集された骨董品。花柄の美しいティーコジーは、中国東北地方の農村伝統デザインだ。
　同店に置かれている茶葉は、フランスで１５０年の歴史を持つ老舗のフランス紅茶と、ハイクラスの中国茶。紅茶なら空色のティーポットにたっぷりと、中国茶なら何度も注ぎ足してゆっくりと愉しみたい。
お茶に必須のお茶菓子ももちろんあるｄ。フランス人パティシエの洋菓子店「VISAGE」から毎日取り寄せるお茶菓子に加え、週末だけの特別メニューも。それが、オーナー手作りのケーキたちだ。チョコレートや、桃の花ケーキなど、日によって登場する顔ぶれは異なる。次はあれを…と気づいたら通い詰めているはずだ。

【ＭＡＰ＆ＭＥＮＵ】

(上写真)
右: 大きな窓から陽がさんさんと射し込む。
左上: 鳥かごのランプが可愛らしい。
左下: 手前はクッキー４品盛り（25元）、奥はジャスミン風味のフィナンシェ（35元）

煙雨江南茶芸酒?
ティーハウスバー

池を眺めてベッドにごろり
ことしの新茶も入荷済み

　お茶は座って飲むもの？　いえ、ベッドに寝転んでどうぞ。魯迅公園からもほど近い曲陽公園内に２００５年オープンした「煙雨江南茶芸酒?」は、ベッド席やカクテルも揃えた珍しい中国茶館だ。
　中国茶好きが高じ茶館をオープンするに至った中国人オーナーは、茶器ひとつから店員の制服までこだわりを持つ。風雅な江南式古典デザインの店内には、貴重な骨董家具も惜しげなく配され、茶館の風格を高めている。
　さらに池のほとりという絶好のロケーションは外界の喧騒をシャットダウンし、桃源郷のような趣を作り出した。オープンから３年、評判が評判を呼び、貴重な休日をここでくつろごうと今では多くの人が訪れる。中でも特に人気の席が、池のほとりのベッド席。晴れなら柔らかな陽射しを浴びて、雨なら池を打つ雨音を効きながらごろりと寝転んで一休みしたい。
伝統的茶館スタイルも残す同店は、お茶代に、数十種類のお茶請けと果物の食べ放題が含まれる。また、深夜２時まで営業しているので、昼は茶館、夜はバーとして仕事帰りにふらりと立ち寄りたい。

【ＭＡＰ＆ＭＥＮＵ】

（上写真）
右: 池に面した席は大人気。今なら公園の花景色も楽しめる。
左上: 骨董家具のベッド席。
左下: オーナーの好みで、同店はプーアル茶が豊富。

Ayako Style アヤコスタイル

次の休みは泰康路で
オリジナル花茶で体回復

　瑞金二路を曲がって泰康路に進む。271弄という表示を見つけたら、ことし３月にオープンした「Ayako Style」はすぐそこだ。
　同店は、栄養士と薬膳師の資格をもつ店長のアヤコさんが、上海のヘルシー発信地としてオーナーと共同で開いたもの。中でも看板メニューはアヤコブレンドの花茶だ。お茶は現在６種類あり、ネーミングもまた愉快。例えば「アヤコスパークル」。疲れ目モードの人にキラキラ輝く目を、ということでブレンドされたものだ。このほかにも、男女問わず身体の悩みを解決しようとブレンドされた花茶が揃う。
　さらに不定期で開催される薬膳セミナーやツボセミナーも人気。誘い合わせて参加してみよう。

【ＭＡＰ＆ＭＥＮＵ】

（上写真）お土産用商品も多く揃う

城市山民・谷
アーバントライブ

五感が喜ぶ裏通りカフェ
ガーデンで愉しむ中国茶

　プラタナスの並木が美しい復興西路の老房子のひとつに、２００６年５月「城市山民・谷」が加わった。一見ブティックに見えるその店は、奥にガーデンつきのカフェを備えており、隠れ家といった趣だ。
　ナチュラルなライフスタイルを提唱する同店は、ふたりの上海人女性が開いたもの。ふたりが小さい頃から親しんできた上海の旧い家の匂いと、租界という欧州の空気を取り込んだ上海の街が、現代風のリメイクを施され凝縮している。古い家具。素朴な陶器のマグ。家の裏庭のようなガーデン。ここなら春の光の下で、ピクニックのようなティータイムを愉しめるはずだ。
　市の中心地にぽっこり生まれた静寂空間に、身を浸しに行こう。