お隣さん

ピリッとした辛さで味を引き締めてくれる「黒胡椒粉」。今回はこれを使って、マッシュルームのオーブン焼きを作ってみよう！作り方マッシュルームはよく洗い、石づきを取る。次に石づきとタマネギをみじん切りにしてボールに入れ、塩…

栄養が豊富な「蜂蜜」。今回はこれを使って、のどにやさしいドリンクを作ってみよう！作り方まず４分の１に切ったブンタンの皮の黄色い部分だけを細かく刻み、塩水に１時間漬ける。次に鍋に皮と水を入れ、５分煮込み、水を換えて再度…

シイタケを豆板醤や豆チ、トウガラシなどで辛く味付けした「香菇醤」。今回はこれを使って、チャーハンを作ってみよう！作り方ニンジンとハムはサイコロ状に切る。次にフライパンに油を引き、溶いた卵を入れて炒め、一旦取り出す。再…

塩と胡椒がミックスされたスパイス「椒塩」。今回はこれを使って、ポークフライを作ってみよう！作り方ブタ肉を叩いて柔らかくした後、指１本分ぐらいの太さに切り、少しの塩と料理酒を加え30分ほど置く。次にブタ肉に溶き卵と片…

ピリッとした辛さが食欲をそそる、四川風ブタ肉のソース炒めの素である「魚香肉絲調料」。今回はこれを使って、パパッと「魚香肉絲」を作ろう！作り方まずブタ肉を細切りにし、料理酒と小さじ半分の水、片栗粉を加えて混ぜる。ピー…

香辛料としてだけでなく、漢方やアロマとしても活躍する「香葉（ローリエ）」。今回はこれを使って、炒りピーナッツを作ってみよう！作り方ピーナッツはよく洗っておく。鍋に水を入れ沸騰させたら一旦火を止め、八角、香葉、桂皮、塩…

パイナップルなどに多く含まれている酵素成分で、肉を柔らかくするという「嫩肉粉」。今回はこれを使って、チンジャオロースを作ってみよう！作り方ピーマン、牛肉は細切りにし、牛肉に嫩肉粉をまんべんなくふりかけ５分ほど置く。…

老房子の頼れるおばさん旧フランス人居留エリアに住むＳＨＩＨＯさんは、とても頼りにしているお隣さんがいる。同じ敷地内の老房子に数十年暮らす張さんだ。彼女の部屋は張さんの真隣で、会えば挨拶を交わす仲。張さ…