香辛料としてだけでなく、漢方やアロマとしても活躍する「香葉（ローリエ）」。今回はこれを使って、炒りピーナッツを作ってみよう！

作り方

ピーナッツはよく洗っておく。鍋に水を入れ沸騰させたら一旦火を止め、八角、香葉、桂皮、塩、ピーナッツを入れ１時間ほど放置。次にピーナッツだけを取り出し、しっかり水気を取ったら、２００度に温めたオーブンで15分焼く。その後１度取り出し軽く転がしてから、１５０度でさらに５分ほど焼けば完成だ。パリッとしたピーナッツは酒のあてにピッタリ。中華風の味付けを楽しんで♪

 

～上海ジャピオン2017年7月14日発行号