団子
進化する和スイーツ
たい焼きは和菓子ではない!?屋台やスーパーで売っている、庶民の和菓子「たい焼き」。上海ではちょっとオシャレにイメチェンをして、国境を越えてあらゆる国のデザートと仲よく販売されている。デンマークのスイーツ「デニッシュバー」…
中華接待の備忘録～空心大麻球
南方料理の芸術軽食 見た目のインパクトが強い、巨大風船型ゴマ団子「空心大麻球」。江南料理店「靓灶大院」では、一般的なサイズより一回り大きい「超級大麻球」（32元）として提供している。中国では揚子…
中華接待の備忘録～黄金小米渣
明代の皇后が愛したアワツヤツヤと輝く黄金色で、見た目にもおいしそうなこの一品。「黄金小米渣」は、甘めの味付けが特徴的な中華団子だ。これは、夏場でも一部エリアで残雪が見受けられる、海抜１６００㍍の高地に位置する貴州…
春に食べたいお花見団子
青団今年の「清明節」は４月４日（火）。中国では、清明節の前日に「寒食」（火を使わない料理）を食べるという風習があり、毎年この時期になると、コンビニを始め、上海の至る所で草餅「青団」が売り出される。そこで、まずはこの団…
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