花椒
中華接待の備忘録～麻婆豆腐
花椒の痺れる辛味に撃沈日本人にも定番の四川料理「麻婆豆腐」。挽き肉と豆腐を、トウガラシ、痺れるような辛味が特長の花椒（フアジャオ）などと一緒に炒めた旨辛な一品だ。清朝の時代。今の成都市に巧巧（チャオチ…
お隣さんの調味料～花椒
中華料理の味付けには欠かせないスパイス「花椒」。今回はこれを使って、香りよいジャガイモの炒めものを作ってみよう！ 作り方まずはジャガイモを千切りにして水に30分ほどさらす。途中で１度水を換えよう。次にフライパンに油を…
お医者さんの御用達～花椒
花椒の足湯でポカポカに――急に寒さが厳しくなり、手足の冷えが気になります。また冷え性が悪化したのか、寒さで寝つきも悪くて（涙）。先生 そんな時には「花椒（カショウ）」…
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