お隣さんの調味料~花椒

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中華料理の味付けには欠かせないスパイス「花椒」。今回はこれを使って、香りよいジャガイモの炒めものを作ってみよう!

 作り方

まずはジャガイモを千切りにして水に30分ほどさらす。途中で1度水を換えよう。次にフライパンに油をひき、花椒粉と塩を入れ、弱火でじっくり火を通す。最後に水気をよく切ったジャガイモを投入し、柔らかくなるまで炒めればできあがり。

ほどよい塩気のあるジャガイモは冷めてもおいしくいただける。お好みでザーサイを加えれば食感にアクセントが出て楽しい。酒のつまみにどうぞ♪

 

~上海ジャピオン2017年6月2日発行号

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