上海のグルメ
JUST OPENED～BOTECO
伯カクテルで乾杯今年オープンしたニュースポット「ＦＯＵＮＤ１５８」。その一角に構えるのがブラジリアンレストランバー「ボテコ」だ。オーナーのＦａｂｉａｎｏ氏曰く、店名はポルトガル語で〝パブ〟の意味で、上海で…
お隣さんの調味料～全香燉肉料
ローリエ、陳皮、桂皮、花椒、フェンネルなど中華煮込み料理に必須な調味料の詰め合わせ「全香燉肉料」。今回はこれを使って、ブタ肉の煮込み料理を作ってみよう！作り方ブタ肉は一口サイズに切ってよく洗い、醤油15㍉と細かく切っ…
今週もゴチになります～築地青空三代目
築地と変わらぬ味日本の築地と銀座に３店舗を構える人気店の海外１号店であり、築地本店と変わらぬネタの味と豊富さで評判の「築地青空三代目」。同店では、長年数多くの寿司ツウたちを唸らせてきた職人による本格江戸前寿司が楽しめ…
世界の昼コレ～PALATINO
チャオ！私はイタリア・ローマで39年の伝統を持つ、ヴァレサーノ家の出身。ローマ本店の味を、上海の人にも楽しんでもらいたいと思い７年前にこの店を開いたんだ。素材や調味料はすべてイタリ…
お隣さんの調味料～紅糖
素朴な甘さが特長の「紅糖（ブラウンシュガー）」。今回はこれを使って、ナツメとショウガの黒糖茶を作ってみよう！作り方ショウガはすり下ろし、ナツメはよく洗った後、細切りにする。次に鍋にショウガとナツメ、陳皮、紅糖を加え、…
今週もゴチになります～鰻芸
関西風鰻を堪能虹梅路沿いの「九洲生活広場」１号エレベーター２階に、関西風鰻を楽しめる「鰻芸」がオープンして約４カ月。駅から少し遠い場所にも関わらず、着実にファンを増やしている。同店の鰻料理は、三重県の地元で知…
JUST OPENED～CERCA DI
本格ピザを手軽に居酒屋が数多く並ぶ潍坊路エリアに６月、日本人向けイタリアン「チェルカ・ディ」が登場した。同店のオーナーシェフは、約７年間西洋料理店で下積みを重ね、その後同店をオープン。日式イタリアンレ…
お隣さんの調味料～香葉
香辛料としてだけでなく、漢方やアロマとしても活躍する「香葉（ローリエ）」。今回はこれを使って、炒りピーナッツを作ってみよう！作り方ピーナッツはよく洗っておく。鍋に水を入れ沸騰させたら一旦火を止め、八角、香葉、桂皮、塩…
今週もゴチになります～御味道
無我夢中で頬張る客１人ひとりに鍋を用意してくれる、しゃぶしゃぶ専門店「御味道」。落ち着いた佇まいの店内や、店長えりか氏の物腰和らかな雰囲気に、外の喧騒を忘れさせてくれる居心地のよさを感じる。同店では心置きなく…
お隣さんの調味料～天鮮蔬菌菇海藻
ちょっと一味足りないな…という時に使える野菜とキノコのエキスパウダー「天鮮蔬菌菇海藻個体複合調味料」。今回はこれを使って、ユリ根の炒め物を作ってみよう！作り方ユリ根は１枚ずつ剥がしながらバラバラにし、キレイに洗う。セ…
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