File No.19
Fusion

ラリス―陸唯軒―

外灘を臨む地中海

　数ある外灘レストランの中でも、最高級に上品な１軒。外灘３号の６階「ラリス」は、２人の記念日にこそ訪れたい。
　ギリシャ人オーナーの手がける同レストランには、紺と白を基調にまるで地中海のような空間が広がる。
　さらに特筆すべきはサービスレベルの高さ。スタッフは１日最低１時間の研修を行い、バーテンダーには国外研修も施している。こうした日々の積み重ねが、上海ＴＡＴＬＥＲのベストレストラン受賞の際に、サービス部門において上海最高クラスの評価をもたらした。

1.水色のようなグレーが上品さを漂わせる広々としたフロア

食材世界紀行

　外灘において最高級と呼ばれる理由は、もちろんサービスだけではない。料理長の目と舌で、世界中から選び抜かれた食材がここには集う。
　日本の熊本産生牡蠣、アゼルバイジャンより取り寄せたカスピ海のキャビア、オーストラリア契約農場のビーフ。これらを旬の食材で味つけし、コースやアラカルトで提供する。ディナーのコースは６２０元と１０８０元の２種類、ランチは１６８元と１８８元の２種類を用意する。
　時を重ねた建物で、移り行く上海を眺めながらゆっくりと頂こう。

2.「銀鱈の味噌ソース」（258元）大根を合わせて和風な1品
3.「牛肉とフォアグラのテリーヌ」（318元）ポルチーニと一緒にガーリックの香りで

ラリス―陸唯軒―
住所: 中山東一路外灘3号6階
電話: 6321-9922
営業時間: ランチ11時半～14時半、ディナー17時半～22時半
予算: 約500元（アルコール含まず）
席数: 約160席

～上海ジャピオン９月５日発行号より