パイナップルなどに多く含まれている酵素成分で、肉を柔らかくするという「嫩肉粉」。今回はこれを使って、チンジャオロースを作ってみよう！

 作り方

ピーマン、牛肉は細切りにし、牛肉に嫩肉粉をまんべんなくふりかけ５分ほど置く。ボールに嫩肉粉を除く調味料をすべて入れ、混ぜ合わせる。次に鍋に油を引き中火で牛肉を炒め、火が通ったらピーマンを追加。ピーマンがしんなりしてきたところで混ぜ合わせた調味料を投入、一気に強火で炒め完成だ。嫩肉粉は牛肉以外にも豚肉、鶏肉などに使え、固い肉も柔らかくジューシーにしてくれるのでぜひ使ってみて♪

 

～上海ジャピオン2017年3月24日発行号