上海で数少ないの牛タン専門店。店長自らがデザインした店内は全60席。１階はシンプルなテーブル席、２階には落ち着いた掘りごたつ席に加え、和風の個室も備えている。牛タンは三輪料理長が厳選した素材だけを使用。炭火焼をはじめ、シチュー、カレー、ハンバーグ、グラタンなど、いずれも牛タンを使ったメニューが並ぶ。
　人気は「本格炭火焼牛タン」。牛タンの中でも、脂がのって柔らかい部分だけを、１枚１枚歯ごたえのある厚さにスライス。炭火焼きなので、肉汁を十分に残しつつも、余分な脂を落とし、素材の旨みがグッと引き出されている。
　ランチは48元～、スタンプカードがあり、10食で１食無料のサービス。また、｢本格炭火焼牛タン弁当｣や｢牛タンヤミヤミカレー弁当｣など、ランチのデリバリーも実施中。※注文は当日11時まで受け付け

＜料理人情報＞
三輪洋一　料理長
　55歳。小さい頃より、料理関係の仕事をしていた母親の手伝いをしていたという。1969年、アメリカヘ。当時ロサンゼルス総領事館で公邸料理人の料理長を務めていたのシェフ元で、料理の腕を磨く。1975年より、テキサス州のダラスにある日本食レストラン「ロイヤル東京」に10年間勤務し、チーフ･シェフを務める。1987年に帰国し、実家でお茶屋を経営。2005年１月より、「牛タン 時」の立ち上げのため上海へ。現在、料理長として腕を振るっている。

＜お勧めメニュー＞
①本格炭火焼牛タン/50元
最高級牛タンを炭火で焼き上げた人気の一品。ネギ、ゆずこしょう、からし、レモンをお好みで。
②時風こってり牛タンシチュー/58元
じっくり煮込んだデミグラスソースに、柔らかジューシーな牛タンとホクホクのマッシュポテトが絡む。
③ジューシー牛タンハンバーグ/50元
牛タンを使用したハンバーグは同店だけ。切った瞬間の肉汁とオリジナルソースが自慢。
④牛タンほうれん草サラダ/35元
　シャキシャキのほうれん草と新鮮野菜が盛り沢山。柔らかく煮込んだ牛タンとの相性も抜群！

＜お店情報＞
●店名：牛タン 時●住所：復興中路581号●電話：6473-4901●営業時間：11:00～14:00、17:00～23:00(土日は夜のみ)

～上海ジャピオン2006年1月6日発行号より