写真は蟹料理シリーズの1つ、「紅?米?（蟹のもち米炒め）」。
中国台湾の特製料理を味わおう

本格派の台湾料理
浦東の峨山路沿いにある台湾料理店「盈美饌」。
白と黒を基調としたモダンな店内では、
化学調味料を一切使わない
ヘルシー志向の台湾料理の数々を楽しめる。
今回キャンペーンとなるのは、
同店の蟹料理３品――「紅?米?（蟹のもち米炒め）」、
「??膏蟹（蟹のカレー炒め）」、
「姜葱炒膏（蟹のガーリック炒め）」
（通常各１６８元／５００㌘）だ。
「ノコギリガザミ」という種の蟹を使った同３品は、
いずれも中国台湾では有名料理として親しまれている。

今が旬、蟹料理
その中でもイチオシなのが「紅?米?（蟹のもち米炒め）」だ。
身の詰まった旬のメス蟹を、
先に蒸しておいたもち米、
きのこなど野菜５種類の千切りなどと一緒に
自家製アワビソースで炒める。
蟹味噌の濃厚な甘味が粘り気のあるもち米に染み込み、
味、食感ともに抜群だ。
ほか２品のうち、「??膏蟹（蟹のカレー炒め）」は、
スパイシーなカレーに、後引く蟹の旨さが堪らない。
純粋に蟹の旨味を味わいたいなら
「姜葱炒膏（蟹のガーリック炒め）」を。
今回は、なんと１カ月間半額なので、
思う存分蟹料理を楽しもう。

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～上海ジャピオン１２月０２日号