上海市食品薬品監督管理局が近日発表した、２０１４年１月～５月における食品の安全性に関する調査によると、調理加工済の焼き魚製品の一部に、フグ毒が検出されたことがわかった。

同調査は、調査地点に設定された４７１カ所において、２７６１種の食品サンプルに対し実施したもの。うち肉製品７点と前菜１点から安全基準値を超える細菌が、焼き魚３点からフグ毒が検出されるなど、計59点が不合格となった。焼き魚は加工工程でフグ由来の原料が使われており、毒素の含有量は少なかったものの、安全管理に問題があるとして、販売停止となった。

フグ毒は非常に強力な神経毒で、天日干しや加熱処理では無毒化できず、現状では有効な解毒剤もないという。（７月４日）

～上海ジャピオン２０１４年７月１１日号