コリコリッとした食感に飯が進む「搾菜（ザーサイ）」。今回はこれを使って、酒の肴にピッタリの料理を作ってみよう！

作り方

ピータンの皮を剥き、三日月状に切った後、さらに１㌢角切りに。搾菜も同じように刻もう。豆腐は薄切りにして器に盛る。その上にピータンと搾菜、パクチーを乗せ、最後にゴマ油と醤油を掛ければできあがり。

サッパリと食べられ、ピータンのコクと搾菜の塩気に酒が進む。搾菜は各種野菜と炒めたり、和えたりしてもおいしい。家に１袋常備しておけば、料理の幅が広がること間違いなし♪

 

～上海ジャピオン2017年5月19日発行号