上海のグルメ
世界の昼コレ～garden （ガーデン）
西洋料理を作り始めて８年。イタリアの料理店での修業経験もあります。その時に感じたのは、洋食は盛り付けのほかに、素材本来の味を引き出すことと栄養バランスをとても大切にしていること。今ではこの経験が役に立っていま…
ジャピュラン★ガイド～五星海南鶏飯
鶏肉は部位ごとのオーダーも可能新たな店との出会い最近、ふと気がついたんです。僕が紹介するお店って人に教えてもらったとこばかりだなあって。やっぱり編集者たるもの、自分でアンテナを張らない…
今週もゴチになります～大阪お好み鉄板66
来店客の多くがオーダーする「豚玉」。カリフワの生地を堪能しよう長居したくなる店「みんなでワイワイ鉄板＆酒が楽しめる」がコンセプトの「大阪お好み鉄板66」。軌道交通２・３・４号線が通…
ジャピュラン★ガイド～桃園眷村
豆花と豆乳は、塩味と甘味の2種類ずつ夜は流行りの朝飯を最近は、仲良しの中国人レストランオーナーから、オススメの店をあれこれ教えてもらって幸せ～♪前に担当した夜市巡り特集を見せたら「これ…
フーテン猫～紅薯仔
自然の甘味を満喫今日のおやつは、サツマイモのグラッセ「紅薯仔」。サツマイモは栄養価が高いし、美容や視力回復にも良いらしいぞ。寒い冬には焼き芋もよく食べてたけど、ガッツリ食べると太るし、季節はもうす…
世界の昼コレ～Food FUSION（フード・フュージョン）
ライスとおかずの組み合わせは、本場マレーシアでは定番この店は、マレーシアに長く暮らし、現地の料理に惚れ込んだフランス人オーナーが開いたんだ。開店して７年経つけど、これまで地元の人はもちろん、マレーシア…
今週もゴチになります～小金牛越南美食館
2色のトマト、緑のセロリが牛肉との相性もバツグンで、見た目にも華やかグローバルな需要陸家嘴エリアの正大広場８階にあるベトナムビストロ「小金牛越南美食館」。淡色を基調とした涼しげな店内には、…
ジャピュラン★ガイド～紅子鶏
ローラースケートでの配膳サービス祝・交際２年目気付けば、彼女との交際も丸１年を過ぎて、２年目に突入だぜ！ 気がかりなことがあるとすれば、俺の身体の変化かな。後輩にはマッスル先輩、なんて…
フーテン猫～小蘿蔔
今日のおやつは、ダイコンの中で最も小型、ハツカダイコンのピクルス「小蘿蔔」。日本では生食でよく食べられてるらしいけど、中国では煮るか茹でるか、漬物するのが一般的なんだ。このままボリボリ食べてもいいし、オラなんかご飯に…
世界の昼コレ～347Jardin de Riz（347・ジャルダン・ド・リズ）
「シーフードリゾット」はムール貝にイカ、エビなど地中海の海の幸盛りだくさんオラ！ 僕はずっとスペインから来たんだ。上海で自分の料理を食べてもらえるなんて、ワクワクするよ。スペイン料理を語るうえ…
PAGE TOP