上海のグルメ
世界の昼コレ～glo LONDON（グローロンドン）
僕はインド系イギリス人で、ロンドンの本店に４年ほどいて、上海に来たんだ。その前は５ツ星ホテルの総シェフを務めてたよ。僕の料理は、『タイム』誌のベストインターナショナルカレー…
今週もゴチになります～城（しろ）
ピチピチお魚料理虹橋賓館のすぐ近くにある日本料理「城」。武家屋敷のような独特の外観をもつ同店は、夜になると、ホテルから出向いてくるお客で賑わう。彼らのお目当ては、２６０種以上もある肉料…
今週もゴチになります～葵（あおい）
写真は天然クロソイ使用の「ソイ鍋」。鍋料理で酒もすすむ海の幸は俺に任せろ９月で３周年を迎えた日本料理「葵」。活気みなぎるスタッフの接客に、何よりも店長の素材への一途な、いや頑固なまでのこだわりと、…
世界の昼コレ～happy face（ハッピーフェイス）
トマトクリームには黒コショウがピリリ。更なる味の向上を、まだまだ求め続けている僕は上海でここのオーナーと知り合って、一緒にこの店を作りました。彼の希望は、「居心地のいい空間を作る」ってこと。お客さ…
ローカル早FUN!! ～53食目
～上海ジャピオン９月１６日号…
世界の昼コレ～TOP CHEF（トップシェフ）
イタリア修業で経験を積んだシェフが、腕によりをかけ、デザートまで全て作る僕はイタリアで料理を学んで、プロになってもう12年になるよ。去年は上海万博で、イタリア館のセカンドシェフも務めたんだ。この店…
今週もゴチになります～割烹 料魂（かっぽう りょうこん）
写真はキャンペーン対象の「和牛朴葉味噌焼き」と「金目鯛の煮つけ」。魂を込めて作る料理巨鹿路にある日本料理店「割烹 料魂」。８月にオープンした同店は、１階がカウンター席、２階が掘りごたつ席となってい…
ローカル早FUN!! ～52食目
～上海ジャピオン９月０９日号…
世界の昼コレ～Bistro周（ビストロシュウ）
一見シンプルな外観とは裏腹に、甘味、辛味、酸味など全ての味が口の中に溢れ出る 僕は、学校を卒業してからここで働いて３年になりますが、師匠がパリの「マキシム・ド・パリ」で修業を積んだ一流シェフなんです。…
今週もゴチになります～炙り家 錦（あぶりや にしき）
今回サービスされる「厚切りタン」、写真は2～3人分。厳選牛肉の味わいを堪能しようニューオープン焼肉栄華西道に新たな焼肉屋がオープンした。シックなカラーで、煉瓦造りの内装で、スタッフの元気な掛け声が…
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