上海のグルメ
ローカル早FUN!! ～51食目
～上海ジャピオン９月０２日号…
世界の昼コレ～Club Vietnam（クラブベトナム）
ベトナム料理の独特のクセが、仏風の香りに和らげられ、さっぱりとした味わいに初めまして、シェフのドラゴンといいます。僕の師匠はベトナム人の女性シェフで、ベトナム料理の何たるかまで全て彼女に教わりました。…
今週もゴチになります～138蟹宴館（かにえんかん）
写真は、「アスパラと蟹足肉の炒め物」。身がしっかりとした蟹の足と、アスパラでさっぱりとした仕上がりになっている上海蟹ひとすじ虹橋百盛上海城にある蟹料理専門店「１３８蟹宴館」。今年の９月で３周年を迎える…
ローカル早FUN!! ～50食目
～上海ジャピオン８月２６日号…
世界の昼コレ～Lapis Thai（ラピスタイ）
欧米や中国のものとは一味違うバジルが、料理の香りをより引き立てる長い名前ですいません（笑）。僕は15歳でこの仕事について、もう20年この道一筋。３年前に、外国を知ろうと思って来海して、すっかり居着…
今週もゴチになります～魚家（うおや）
写真は「トロカマ」。口に入れた瞬間、とろけるような味わいのクロマグロのトロカマをぜひご堪能あれ自慢の新鮮まぐろ金匯路にある、金石広場の一角に、まぐろ・日本料理「魚家」は店を構える。畳が敷かれ、…
ローカル早FUN!! ～49食目
～上海ジャピオン８月１９日号…
世界の昼コレ～Curry Bowl（カリーボウル）
カレーとパラタにテーブル上のマンゴーチャツネを1匙加えると、まろやかな味にカンナです。スリランカでも５年間シェフをしていましたが、この店をオープンするため、２カ月前に上海に来ました。スリランカカレーは…
今週もゴチになります～近又（きんまた）
写真は、キャンペーン対象の「自家製つくねの醤油焼き」。タレの照り具合と焦げ目が食欲をそそるみんなの賑やか料理店週末には、たくさんの買い物客で賑わう淮海中路の無限度広場。おしゃれな店が並ぶ同モールの３階…
ローカル早FUN!! ～48食目
～上海ジャピオン８月１２日号…
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