上海のグルメ
JUST OPENED～八海山 金虹橋商場店
金虹橋商場で本格寿司古北エリアの金虹橋商場１階に５月26日（金）、日本料理店「八海山」がオープン。ドアをくぐれば、大きな桜の木がお出迎え。日本の象徴である桜を設えることで、日本に行ったことのない中国人や上…
お隣さんの調味料～番茄醤
酸味と甘さのバランスが絶妙な「番茄醤」。今回はこれを使って、中華風鶏の炒め物を作ってみよう！作り方鶏肉は長さ５㌢、太さ１㌢に切る。溶いた卵に水溶き片栗粉を加え、それに鶏肉をくぐらせたら、油で黄金色になるまで揚げよう。…
今週もゴチになります～十里
ネタの味をしっかり10号線「水城路」駅に直結する星空広場４階に店を構える「十里」。10年以上日本に滞在していたオーナーが、上海でも本格的な日本の寿司を提供したいとオープンした寿司専門店だ。同店のオススメは、「…
JUST OPENED～福楽
日本人居住区の焼肉店日本人が多く暮らす住宅区「仁恒河濱花園」のすぐ近くに５月、焼肉店「福楽」がオープン。同店オーナーは上海市内の日系焼肉店で修業を積み、肉の仕入れや接客技術などを研究。その後、長年肉を扱っ…
世界の昼コレ～Pinocchio
你們好！僕は市内のスパニッシュイタリアンレストランなどで13年以上、料理の腕を磨いてきたんだ。この店に来たのは、オーナーが名古屋の有名イタリア料理店「ＫＯＴＩ」の味やレシピを研究していて、彼女のサポートをした…
お隣さんの調味料～クコの実
ゴジベリーとも呼ばれ、中華料理やデザートのアクセントに使われることが多い「枸杞」。今回はこれを使って、中華デザートを作ってみよう！作り方白キクラゲをたっぷりの湯に30分ほど浸け、戻す。柔らかくなったらもみ洗いして汚れ…
今週もゴチになります～味福大吉
ガタンゴトンと走行音３・４・10号線「虹橋路」駅から徒歩３分の隠れた名店「味福大吉」は、日本の焼鳥屋で３年、この道15年の店長が営む焼き鳥居酒屋だ。日本は東京・中央線沿いの店で修行をしていた店長。中央線が通る…
お隣さんの調味料～花椒
中華料理の味付けには欠かせないスパイス「花椒」。今回はこれを使って、香りよいジャガイモの炒めものを作ってみよう！ 作り方まずはジャガイモを千切りにして水に30分ほどさらす。途中で１度水を換えよう。次にフライパンに油を…
JUST OPENED～八番街
浦東で愛される居酒屋浦東で人気を誇る居酒屋「花ちゃんの台所」の姉妹店「八番街」が、２号線「東昌路」駅から徒歩５分にオープン。店頭に吊るされた赤提灯が目印だ。同店２階は掘りごたつ式となっており、最大25人を…
今週もゴチになります～酔心酒場
メッセージにほっこり10・12号線「陝西南路」駅から歩いて10分ほどの居酒屋「酔心酒場」。店内には〝毎日君の笑顔を見るだけで大満足です〟や〝お酒を飲みましょうよ〟といったオーナー手書きのコメントが溢れ、なんともほっこ…
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