上海のグルメ
お隣さんの調味料～黒胡椒粉
ピリッとした辛さで味を引き締めてくれる「黒胡椒粉」。今回はこれを使って、マッシュルームのオーブン焼きを作ってみよう！作り方マッシュルームはよく洗い、石づきを取る。次に石づきとタマネギをみじん切りにしてボールに入れ、塩…
世界の昼コレ～SALE&PEPE TRATTORIA
僕は上海生まれの上海っ子。10代後半に料理の道に進んで、もう16年以上が経ったかな。イタリア北部のミシュランレストランや日本の人気店「サルヴァトーレクオモ」などで修業を積んだ後、この店で本場イタリアの味を提供…
今週もゴチになります～味庭
身が引き締まった鶏肉７号線「花木路」駅から３分、２号線「世紀公園」駅から10分の好立地にある炭火焼き鳥専門店「味庭」。深夜２時まで営業を行う同店は、遅くなった仕事帰りや飲み会の二次会などで、閉店時間を気にせず楽しめる…
JUST OPENED～fresh-off
新感覚サンドウィッチ婁山関路エリアに８月、中国台湾式サンドウィッチ店「フレッシュ オフ」がオープン。同店では、長年上海で飲食業界に携わってきた中国台湾出身のオーナー、Ｊｅｓｓｉｃａさんと「マディソン・キッチン…
今週もゴチになります～角松
20年来の夢を叶える静安区に店を構える日本料理店「角松」は、名古屋料理をメインに提供する。オーナーの劉氏が〝自分の店を持つ〟という20年間抱き続けてきた夢を実現させた同店。修行を積んだ名古屋の味を、ここ上海で再現する…
お隣さんの調味料～五香蒸肉粉
中国台湾では家庭料理としてメジャーな、ブタ肉にモチ米粉をまぶして蒸した料理「粉蒸肉」。今回は調理スパイスを使って、３ステップで作ってみよう！作り方ジャガイモは一口サイズに切る。ブタ肉は１㌢ほどの厚さに切り、料理酒と醤…
お隣さんの調味料～蜂蜜
栄養が豊富な「蜂蜜」。今回はこれを使って、のどにやさしいドリンクを作ってみよう！作り方まず４分の１に切ったブンタンの皮の黄色い部分だけを細かく刻み、塩水に１時間漬ける。次に鍋に皮と水を入れ、５分煮込み、水を換えて再度…
今週もゴチになります～焼肉御館
本格日本料理店で舌鼓上海のシンボルタワー「東方明珠塔」や超高層ビルが建ち並ぶ陸家嘴エリアに、商業施設やオフィスビルなどからなる複合商業施設「陸家嘴世紀金融広場」が誕生。その７号楼２階に構えるのが日本料理店「焼肉御館」…
JUST OPENED～晶佃
本格おでんと日本酒２号線「中山公園」駅直結の飲食店エリア「玫瑰坊」内に８月、おでんと日本酒を楽しめる料理店「晶佃」がオープン。具材を煮込むだけというシンプルな調理法のおでん。しかし調理や具材の良し悪…
お隣さんの調味料～香菇醤
シイタケを豆板醤や豆チ、トウガラシなどで辛く味付けした「香菇醤」。今回はこれを使って、チャーハンを作ってみよう！作り方ニンジンとハムはサイコロ状に切る。次にフライパンに油を引き、溶いた卵を入れて炒め、一旦取り出す。再…
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